【飲食籽：識飲惜食】
ShabuShabu和Sukiyaki兩款和食，香港人應該吃不少。但原來進食時也有東西要注意，有請做了這行廿多年、主理「すき燒森」的總廚森那香矢教路。
Sukiyaki
1.日本人吃Sukiyaki一定要用公筷煮肉，不會共用一對筷子。
2.無論是關西或關東煮法，也要將肉蘸蛋汁吃。
3.配菜大多有芋絲，但不能和牛肉同時煮。因芋絲的鈣質會令牛肉的蛋白質變硬，將肉的顏色由啡轉黑。
Shabu Shabu
1.打邊爐會將所有食材倒入湯煮，Shabu Shabu是將肉逐片煮熟，先淥一塊肉，再淥冬菇、大葱、半份菜及一塊肉，如是者肉菜相間，最後加白飯、雞蛋或麵同煮。
2.用長木筷子淥肉，並用篩隔走肉滲在湯面的血水。
3.絕不能加水，會沖淡湯味。
すき燒森
中環蘇豪荷李活道66號LG層
記者︰黃依情
攝影︰周芝瑩
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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