【飲食籽：心水食桌】
很多人會說趁自己還年輕時，應該到處闖一闖，因而選擇去Working Holiday見識一下，何穎騫（Nicole）就是其中一個。她原本於船務公司做文職，生活十分平淡，直到3年前決意到澳洲Working Holiday，改變了她日後的生活。她更在墨爾本的甜品店工作時，巧遇了台灣丈夫陳尚文。
尚文是Nicole的上司，起初曾因語言上的問題令他們關係很惡劣，Nicole因為聽不懂誤以為被罵，所以十分害怕尚文。經過三個月的相處，他們再次因言語不通而鬧出不少笑話，卻互相萌生好感，經過為期一年的Working Holiday，二人分別返回港台兩地。尚文指：「其實一開始曾有想過我回到台灣、Nicole回到香港後就各自發展，之後當你發現原本每日跟你膩在一起的人突然分開了，你會很不習慣。」其後二人展開異地戀，起初依靠視訊維繫，媲美小說中的愛情故事，二人約定同一時間在兩地開視訊，一齊食飯一齊看同一部電影。
後來Nicole邀請尚文來港發展，陪她追開設cafe的夢。尚文起初認為她是開玩笑的，並指夢想大家都有，但慢慢隨年紀增長，你會想就此領一份薪水就過日子。後來，Nicole把開店的選址、菜單都計劃好，令尚文相信，成功感動他隻身來到香港。由於尚文只懂做甜品，而Nicole希望他們開設的cafe是全面的，不止執着於其中一款產品。因此她邀請了做西廚逾七年的哥哥何偉傑（Kit）合夥，他們仨花盡近100萬積蓄在大圍開設了一間cafe。當初Kit亦考慮了很久，畢竟他擁有穩定的職業，但他被妹妹感染重拾開舖的夢想。Kit說：「如果不是妹妹當日找我傾合作，我想我仍在酒店度日如年地工作。」相見好同住難，即使是一家人，工作也難免會有磨擦的時候，Nicole與哥哥異口同聲地說：「一家人係會更易發脾氣，但瞓醒之後就無事，因為係一家人，分唔開。」二人均認同對方是最好的生意夥伴。現時餐廳運作上，Nicole負責構思和樓面工作、Kit負責餐飲食品、尚文則負責甜品，分工合作，各自發揮所長。
手撕豬肉 逐條撕足3小時
餐廳主打澳洲特色食品，其中比較少見的是當地流行的美式手撕豬肉，它是Kit的主打菜，手撕豬肉堅持一定要逐條人手撕，撕足3小時，皆因他認為：「由於豬肉肉質問題，始終要用手撕才能做到一絲絲的效果，肉汁才可滲透入味，有些製作細節上，我相信你用心做了，客人會懂得欣賞！」手撕豬肉吃下去質地像肉鬆，配合鬆軟的手製bagel、青蘋果絲及巴馬臣芝士脆片一起吃。招牌的手工bagel就是出自尚文的作品，吃下去比坊間的bagel鬆軟，原來採用了「低溫液種法」的發酵方法。乳酪薏米杯是他們仨到澳洲時參考改良而成的，薏米吃下去煙煙韌韌，配上水果、燕麥片和翡翠苗，十分清新。
餐廳最特別的甜品莫過於Hit Me!!（敲我朱古力），它共有四個層次，底層為布朗尼、其上是咖啡蛋糕與雪糕球，頂層是白朱古力磚。把焦糖淋在頂層再輕輕一敲，白朱古力會隨即傾瀉下來，吃下去也挺甜膩。開業接近三個月，仍然處於創業的不穩定時期，Kit就像他們的領袖，抱着搞一場「革命」的心態，皆因要在新界區經營一間cafe是一件不容易的事。他們開店的目標除了賺錢之外，還希望能改變香港人的速食文化，讓他們有機會從忙碌的工作中停下來，享受在cafe的悠閒時光。
Platform
大圍田心村254號地舖
記者：吳業紅
攝影：梁志永
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
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