【飲食籽:精明搜】
向來受港女熱捧的日本時尚家電品牌Bruno,去年十月在日本推出的Grill Pot,將於六月底抵港。這個多用途電鍋,一煲集炸、燜、炒、蒸四種功能。市面上有類似功能的小電鍋,像上個月以萬寧印花加錢換購的récolte一人日本小電鍋,受不少OL及主婦歡迎,其中最受好評的是其炸物功能,今次我們找來測試員率先比試。
雖然同是多用途電鍋,但兩個鍋容量頗大分別,Bruno供3至4人用、容量有2公升,而récolte小電鍋雖註明是1至2人用、容量有1.2公升,但記者實測過,若作蒸煮用途只夠一個人用。Bruno最高溫為210℃,採無段調溫,會逐步加熱,火力有1,000w,而récolte最高溫同樣是210℃,以扭動式開關控制三段火力,火力有650w。在外形上紅色的Bruno較精緻,陶瓷煲可用明火煮,另有白色選擇,而récolte則較像飯煲設計,附送的不鏽鋼鍋無把手,煮完要拎起甚為不便。價錢方面,Bruno Grill Pot和早前推出的Hot Plate同價,同樣是$998,值得留意是日本定價是12,000日圓(約$840),較8,800日圓(約$616)的Hot Plate貴,但香港兩者定價相同。而récolte小電鍋的香港行貨版是限量產品,只限在萬寧的印花換購活動換購,換購價$279。
今次的測試員是黃思敏(Nicoles),她是私房菜Nicoles Kitchen主理人,撰寫過《志在漁樂》食譜,家中廚房用具幾十種,早已擁有Bruno Hot Plate。小電鍋被喻為炸物神器,我們先測試炸物,將油倒入建議位置,兩個煲同樣調校至最大火力,記錄油溫升至150℃要用多少時間。小電鍋建議用油量為400毫升,而Bruno則為1,100毫升。先開啟小電鍋,Nicoles說:「小電鍋加熱得幾快,像幾分鐘已去到120℃,油現在開始熱,已經見到筷子開始起泡,效果幾滿意。」僅用5分30秒,油溫已到150℃。之後再以3分鐘為時限,炸墨魚丸和鯪魚球,期間不彈油,限時內已炸至金黃色,效果滿意。到Bruno,油明顯升溫得慢。「這個煲是陶瓷物料,所以加熱不像不鏽鋼煲這樣快,加上油用量較多,要花較多時間才行。」最後,Bruno比小電鍋花上近3倍時間,14分9秒油溫才到150℃。放入墨魚丸和鯪魚球,油未有即時濺起,不過同樣未有出現彈油狀況。「現在到3分鐘,墨魚丸還是白色,未夠金黃和脆身,時間明顯需時較長。」油炸以小電鍋效果較佳,「如果就火力來說,小電鍋由於容量細,時間所需時間較少,Bruno要時間運作,先可以做到滾的效果,最好要冚蓋。如果是炸,小電鍋炸得顏色夠,始終炸時要打開蓋。」實測完後,她說自己會買Grill Pot,認為最重要是,「一定是外表,覺得好靚、好吸引!賣相還是最重要,哈哈!」
用油量
油溫上升速度
炸 物
Bruno Grill Pot
6月底發售
銷售點:city'super、Sogo、百老滙、Aeon等等
記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉
編輯:梁浩維
美術:黃創泰