糭似乎跟飽、滯、肥畫上等號,其實糭不是大家想得這麼差的。
糭的主要材料糯米,含有高質澱粉質、維他命B雜、不飽和脂肪酸及纖維素等營養成份。中醫亦指,糯米可暖脾胃、止虛寒、泄痢。但糯米的主要成分是碳水化合物,熱量很高;加上餡料中,高脂、高鈉的五花腩和鹹蛋黃,多吃真的可能會長胖。糭亦加入很多油鹽調味,吃得太多,可能會影響心血管健康。
想吃得健康點,可以自己包糭,方便控制食材成份;例如以高纖的十穀米,取代部份糯米。餡料則棄用肥豬肉,改用瘦肉或魚;素食的選擇,有菇及菜。這些餡料的脂肪及熱量也較低。如能忍口,不吃鹹蛋黃及肥脂肪,那就更好。吃前把餡料和糯米先拌好,每一口也有調味,就不用沾那麼多醬油。
糭的糯米黏度大,始終難消化,多吃也會容易覺得飽滯。吃慢一點,讓唾液中的的消化酶,有足夠時間消化糯米。吃糭前,先吃含天然消化酶的水果,如菠蘿、奇異果、木瓜或橙。吃完糭,可以喝一杯普洱或綠茶,幫助減輕飽滯感。