大女兒最喜歡吃蠔餅，香港潮州酒家做的大致都試過，每次到新加坡，都會找當地出名的蠔餅食店嚐一嚐，不過蠔餅有一個先天缺陷，蠔仔要秋冬才肥美，到了夏天，很少能找到出色的蠔餅，不少食肆甚至索性不賣。一來，夏天溫度高，很難確保蠔仔不變壞，二來，夏天並不是吃蠔的季節，這個時候，蠔仔一般都比較瘦削，沒甚味道。
不過，北角的新福記酒家，卻有一道招牌菜，「蟶子酪」（圖），簡單來說，就是用蟶子代替蠔仔來做蠔餅，蟶子酪一般只在夏天供應，但是我私下覺得，蟶子酪比蠔餅還要更好食，一來蟶子較彈牙，口感、咬感較佳，二來蟶子較立體，主觀上覺得煎蟶子賣相更吸引，所以每到蟶子酪出爐的季節，我便急不及待到新福記找至愛。
新福記主打福建菜，是一間較特別的食肆，雖然有一本有圖片的菜牌，但其實所有的菜式，可以在一張A4紙上列清，貴精不貴多，每一道菜都做得非常好吃，非常有水準，好像紅糟脆炸骨、海苔蝦，還有九轉小腸，每次吃過後都會念念不忘，至於主菜最出名的當然是閩菜的佛跳牆，厚一厚的花膠，香味濃郁的冬菇，和膠到黏口的上湯，真材實料，一食入魂，其他的主菜也弄得不錯，好像豬油渣炒菜花，因為炸豬油不太健康，豬油渣每次只能少吃，所以覺得更美味，可能是世界上最好味的豬油渣，另外福建潤餅用十多種材料切絲，再包起來用手吃，別有一番風味。
新福記除了福建菜以外，也有一、兩道拿手的廣東菜，好像它的鹽焗雞，我就覺得是數一數二，鹽香剛剛好，雞焗得嫩滑，每次吃時都在想，「如果每星期都可以吃就好了」。不過，新福記要預先訂位，而且需要訂房間和設有最低消費，遇有喜慶，一班人訂一個房間，熱鬧一下，吃吃少有的煎蟶子，還有做得毫無瑕疵的鹽焗雞，現在要找這樣的食肆，已經很不容易了。
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李德誠
精神科專科醫生
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