【本報訊】大帽山茶水亭於80年代啟用，蓮姐於1995年接手經營。20多年來，不論黑色暴雨抑或10號風球，蓮姐都為客人「隨時候命」，因而成為山客的最愛，就連周潤發也是該小食亭的常客。
現年53歲的蓮姐，全名江火連，原叫「連姐」，其後因經常笑到「蓮子蓉咁」，才寫成「蓮姐」。蓮姐做過工廠妹，也曾在茶樓工作，機緣巧合下接手由退休老人打理的茶水亭。不過，茶水亭生意一直不好，直至沙士之後才轉虧為盈，而這與越來越多市民行山不無關係。
小溪取水煮茶葉蛋
其後社交網絡興起，到蓮姐小食亭「打卡」更成為行山人士或單車友的指定動作，變相為小食亭做宣傳，令蓮姐成為大帽山「地標」。前財政司司長曾俊華在早前參選特首時，也曾到訪茶水亭，與蓮姐傾談及拍照。
在山上那麼多年，蓮姐都是親力親為，小食亭所賣的魚蛋及燒賣都是她獨力帶上山；而茶水亭供應的食水，則是蓮姐從家樂徑燒烤爐旁的小溪取回，煲滾後用來製作燒賣及茶葉蛋等，就連杯麵及朱古力都是以山水炮製。
■記者黎柏琛
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