【飲食籽：心水食桌】
和專做上門私房菜的劉雪蓮兩夫婦做訪問當日，即席將拿手的四川家常菜，一道接一道的呈現餐桌上，由前菜小碟的土豆絲、拌木耳，到水煮牛肉、口水雞都有，用上雪蓮家鄉最傳統的方法炮製，阿富強調菜式不加味精，「即使客人沒有選雞，我們也會買一隻雞將牠熬煮成雞湯膠，再上門用來煮私房菜，百分百不會用味精、雞精，是天然一點的味道。」他們亦會炮製在香港難尋的地道四川菜，例如「夾燒肉」就顛覆了大家對四川菜的看法，因為它甜而不辣。「夾燒肉是我老家的傳統菜式，每逢辦喜宴、請客的時候才會做，我在香港從沒有見過。」這個賣相猶如梅菜扣肉的菜式，其實可說成是它的甜味版，所以四川會叫梅菜扣肉做「鹹燒板」，而夾燒肉就是「甜燒板」。製作方法是把紅豆煮熟、壓爛、打沙再炒乾，調味後夾在煮至七成熟的五花肉中，放在碗底再加上浸泡四小時的糯米，蓋上荷葉後蒸至熟透，最後還會淋上由家鄉帶回來的紅糖漿，香甜軟糯，甚至有入口即化的感覺，不嗜辣的記者吃得滋味，原來也是老人家喜愛的菜式之一。
家庭風味四川私房菜
每位$480（4至16人用）
http://www.mobichef.hk
記者：黃穎妮
攝影：劉永發
編輯：黃世恩
美術：楊永昌