人在異鄉，若能夠嚐嚐道地的家鄉美食，肯定最能一解鄉愁。為了讓民眾能夠更加親近台灣美食，並也能學着自己動手做，洛杉磯僑教協會周二就舉辦了一場「台灣美食廚藝巡迴講座」。活動吸引很多熱情民眾前來捧場，現場熱鬧滾滾，不但有吃有拿又學藝，主辦單位甚至還帶動唱讓大家跟着跳，大夥兒好不快樂。
駐洛杉磯記者：陳志豪
這次活動是由台灣僑委會與洛杉磯華商經貿協會合作，特從台灣邀請兩位專業大廚來美巡迴，示範台菜料理。其中，擅長創意菜色的溫國智不但在台灣已經有多次得獎經驗，也曾參與熱門台灣電影《總鋪師》的演出；而新生代名廚李建軒，則是有着「廚藝、料理、藝術」三位一體的響亮頭銜，目前在台灣的光啟高中培育更多餐飲界人才。很多僑胞都把握了這次難得的機會，現場可以看到很多人在台下大作筆記，準備吸取幾招精華，回到家裏大顯身手。
「台灣菜的味型就在於醬油、胡椒粉、以及蔥薑蒜等調料爆香的提味效果」，專精台菜的溫國智，這次除了帶來西魯肉、客家鹹豬肉、菊花筍絲干貝等傳統「手路菜」，還準備了許多創意菜色。他表示，台菜的重點就在於能否將不同的滋味烹調得當，並呈現均衡的調配。溫國智強調，大部份僑胞懷念的是道地家鄉味，所以即使他在教學的菜色上會結合新創意，還是很注重呈現台灣味，「像今天介紹的五味甜筒蝦，不但保留了許多台菜本來的特色，外觀也很特別」。
果然這道特色菜一完成，就立刻吸引很多現場民眾的目光。很多人都趕緊衝上前，就怕沒有拍到最新鮮的菜餚成品。現場手機閃光燈此起彼落，把一道「五味甜筒蝦」照得有如大明星。而在示範芙蓉蒸蛋時，很多人更是踴躍發問，就怕少聽一個步驟，無法做出完美蒸蛋。
而有鑒於吃素人口越來越多，年輕型廚李建軒這次則是進行素菜教學。他所傳授的「文思豆腐」主要着重於刀工的細緻，要細而不斷、又要刀刀齊深，泡進冰水冰鎮，豆腐絲便有如菊花一般散開，才是完美的成品。他表示素菜不比葷菜，由於材料的選擇上相對較少，所以在準備上更要用心，才能夠說服客人買單。
當被問到在美國與台灣做菜的不同，第一次來到美國的李建軒倒是覺得大同小異，他本來以為食材可能比較難買，但來了一趟才發現這邊應有盡有，要煮出道地風味完全不是問題。「唯一比較不同的地方在於食材的大小，像是美國這邊的蔥蒜都相對的大上許多，但是味道反而不足，所以我們在刀功上就更要用心」。
兩位大廚煮的用心，而台下聽眾更是學得開心，長達6個小時的活動僅有少數人提前離席。負責籌備的洛杉磯華商經貿協會副會長呂芳哲說，這次的活動非常成功，350個名額一下就爆滿；而從現場僑胞眉開眼笑的情況看來，不管人在國外多久，果然還是只有舌尖上的家鄉味，才最容易滿足心中記憶。