【飲食籽：心水食桌】
商舖租金高昂，令餐廳的大部份收益都只是給業主付租金，難免會將貨就價；反之上門私房菜，就更能讓食客享受到高質素用料，以及廚師的用心。像阿富和雪蓮這對夫婦檔，男主外（廳），女主內（廚），兩口子拍住上，烹煮出廣獲好評的四川私房菜。
劉雪蓮，四川廣安人，六、七年前與香港人結婚，當上新手全職煮婦。他們當時居於深圳，但丈夫鄺達富每日來回深港兩地上班，交通每日花上五、六小時，舟車勞頓自然沒胃口，加上出外用餐本來就又貴又不健康，雪蓮就想着要為丈夫煮開胃菜式，無論帶飯或回到家，都可以開懷用餐，「我結婚前不太懂烹飪，就是飯煮得熟，但好不好吃就見仁見智，幸好哥哥是廚師，我很多東西可跟他學。」數年間廚藝突飛猛進，阿富的飯盒成為全公司最香的飯盒，很多同事試過都讚好味，「不是說要讚她，但她真的有天份，最初煮時是看看別人如何煮，聞一聞就已經能捉到味道。」
丈夫不想埋沒太太天份，開始鼓勵她做上門私房菜，但太太猶豫不決，「覺得很緊張而且沒有自信，當時廣東話不太好，會擔心一些溝通的問題，想老公是否因為我是他太太才讚？人家的廚房怎樣？別人是否會覺得好食？總之就想好多無謂事情。」猶豫之間亦曾經打過工，但都做得不開心，當丈夫的很想太太融入香港社會，希望她找到一份有滿足感的工作，所以決定陪伴左右，「我本身有正職，逢周末就跟她一起上門做私房菜，拿着大行李箱把餐具食材都帶到客人家。」就在去年年底，兩口子正式開始當周末私房菜廚師，共同面對新挑戰。
太太精湛廚藝加上用料足、無味精，客人慢慢累積起來，最近甚至經一次面試就成功加入了網上私房菜平台mobichef，希望可以擴闊客源，但夫婦二人一起工作，難免會有磨擦，但雪蓮倒不擔心：「其實溝通也是多了，磨合會多一點。」丈夫忍不住分享：「出來是我作主，但在廚房都是她作主……」「還不是一樣？」「你在廚房鬧的是我啊！」如此你一言我一語，其實都是甜蜜的打情罵俏。但現階段，雪蓮還是把重心放於家庭，照顧好就讀幼稚園的女兒，待女兒長大才考慮會否當全職廚師，阿富則無論如何都全力支持：「當然會婦唱夫隨，兩夫婦一起去達成一件事，滿足感相對也會大一點。」
逐格睇！自製香辣辣椒醬
雪蓮所炮製的菜式標榜無味精、無人工添加，就連辣椒醬和辣椒油都自家製。她分享說使用了兩種辣椒──辣椒乾和辣椒王，攪碎後以不同比例去調配出不同辣度，其中辣椒王能帶出辣味，而乾辣椒則較香一點，另會加薑蒜，薑是用來去腥味，蒜則是為了令辣味更香，再配合她家鄉會使用的菜籽油，健康之餘，亦比花生油或一般菜油香，同時表達出她對家鄉味道的情意結。自家製的辣椒醬用途廣泛，可當口水雞的醬汁、炒土豆絲或涼拌木耳，入口香辣但不嗆喉，夫婦兩人每次帶一小樽到客人家煮菜，剩下的都會送給客人，好讓他們繼續回味。
家庭風味四川私房菜
每位$480（4至16人用）
http://www.mobichef.hk
記者：黃穎妮
攝影：劉永發
編輯：黃世恩
美術：楊永昌