【周三識食】
【本報訊】炎夏是女士積極減肥的季節，註冊營養師梁曦允拆解4大常見減肥失敗原因，包括錯用極端減肥方法、誤以為「食少啲」就會瘦、難擋美食誘惑及經常無甜不歡，如能認清減磅失敗原因，成功瘦身無難度。
記者：梁麗兒
亂節食減慢代謝
網上減肥餐單多，用青瓜、西柚或檸檬水減磅的餐單既單調又限制多，但總有人嘗試後聲稱有效果。以蔬果為主、戒澱粉質或肉的餐單雖然熱量偏低，短時間可帶來落磅假象，但減掉的主要是水份或肌肉，加上難長期跟足餐單進食，故體重很快打回原形。斷食、節食更會減慢新陳代謝，令人自動進入「省電模式」保存能量，拖慢身體燃燒能量速度，亦有可能致血糖低，引起容易攰、無精神等症狀，得不償失。
進食有序易飽肚
同事的手信、「散水餅」、生日蛋糕，或朋友邀約吃自助餐都令人無法抵擋，但同時隱藏飲食陷阱，建議美食當前淺嚐便足夠，如可與同事分享一件散水餅。無法推卻的應酬，若預知飲食不健康，當日其他飲食宜盡量清淡，多吃蔬菜。建議要飲食有序，吃自助餐應先吃蔬菜或沙律，纖維可增飽肚感，其次吃澱粉質如壽司、包點等五穀類，最後才吃海鮮、刺身，避免吃太多肉，甜品宜放最後吃，並與人分享，涼粉、豆腐花、水果、雪葩都是較好選擇。
多油減食量無用
控制食量固然重要，但揀啱食物也是關鍵。不少人誤解食少啲可以瘦，但忽略食物若含高脂肪、高熱量，即使吃得少攝入的熱量也不少，舉例吃一碟枝竹火腩飯會攝取1,400千卡及12.4茶匙油，幾乎達女士全日所需1,500千卡熱量，油份攝取量已超越全日建議不多於10茶匙標準。若三餐選擇食物不變，即使減量亦難減肥，故建議減肥人士少吃高脂肪肉類如排骨、雞翼、肉眼扒等，改吃西冷扒、牛柳、脢頭、雞胸或雞柳等脂肪較低肉類。醬汁也是致肥元凶，燒味飯宜「走汁」，海南雞飯的油飯改白飯，雞走皮走肥膏。
添加糖令人上癮
無甜不歡是減肥大忌，喜歡吃甜食原因，與甜食加入添加糖有關，如蛋糕、朱古力及糖果，進食後血糖升得快，令人即時感到開心，所以甜食能討人歡喜及上癮。但加工甜食可以令血糖升得快跌得快，情緒會容易波動，加上大多為高糖份、高脂肪食物。嗜甜人士可轉吃含天然果糖食物，如低脂乳酪配新鮮水果，或吃代糖食品。推介用無添加果乾、牛油果、無糖可可粉製作健怡黑松露「朱古力」。要血糖穩定，複合性碳水化合物為較佳選擇，例如麥包、燕麥等，因高纖能增加飽肚感，亦可預防血糖大上大落。
減肥切忌操之過急，最理想的速度為一星期減1至2磅，以減少攝取3,500千卡可踢走1磅脂肪為例，即每日要減少攝取至少500千卡，可選擇減少吃高熱量、高脂肪及高糖份食物。減磅太快容易反彈，要小心勿錯用極端減肥方法。
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