我對日本壽司是又愛又恨，因為一方面很喜歡吃，另一方面在香港實在難以找到一家高水準的日本壽司店。最近跟友人到了一家壽司店品嚐Omakase，老實說，是我期望過高了。
店子藏身於中環區一棟大廈內的一樓。門面簡潔，一塊白布寫着餐廳名字「今鮨」。走進店內，店子大小跟我預期的差不多，有12個Omakase專用的吧枱位，但想不到另有8個一般座席。於我個人而言，吃Omakase當然要坐吧枱跟師傅直接交流，設一般座席是多餘的，但考慮到香港租金成本貴，我也明白為何店家會想多設幾個座席。
話說回來，晚餐的Omakase分$1,580及$1,880兩種，前者只得壽司，後者另有刺身、和食等。相差不過$300，我當然選了後者，期待有甚麼驚喜。第一道菜是沙律配螢光魷魚刺身，賣相精緻，上面還放了棵花，只能說看得出擺盤用心，味道卻很普通；之後的鮟鱇魚肝醬配鮟鱇魚，口感尚算軟滑，但味道一般；北寄貝兩食，一燒一刺身，吃得出食材新鮮，燒過的北寄貝更加爽口，刺身則保留到那鮮味；蟹肉伴蟹膏，蟹肉拆絲，拌入蟹膏，味道不錯，而且不用自己動手拆殼吃蟹，當然是好。其後還有三、四款刺身，但沒甚驚喜，就不個別評論。
套餐的刺身較多，壽司較少。昆布鯖魚壽司醋味太濃，掩蓋了鯖魚本身的味道，反倒壽司飯的大小剛好，可以一口吃下。整晚最好吃的竟然是海膽壽司，有兩款海膽，一款是紫海膽，另一款是馬糞海膽。這段時間馬糞海膽當造，入口果然味道濃厚、口感軟滑；紫海膽也接近當造季節，味道相對清甜，但肉質幼滑，口感帶點黏稠。最後一件是腦天壽司，比起拖羅，這不算油膩，炙燒後的腦天口感微脆，可惜包着腦天的紫菜太腍，影響口感，否則單計味道是不錯的。
值得一提的是師傅最後捧出一板白海膽，推介我們一定要試，可是我覺得味道和口感皆一般，我本來以為套餐包括這板白海膽，卻原來要額外收費，承惠每位加$180，而且這白海膽雖然入口如奶油般滑，但比起先前的馬糞海膽實在失色，要另外收費有少許不值。總括來說，菜式尚算可以，但收這個價錢，我敢說有很多地方可以做得更好，而且最大的問題是，好像之前我在元朗「鮨文」吃晚餐時所遇到的情況一樣，客人還未吃完，師傅就起勢洗廚房、收工具，給人印象的確不太好。
今鮨（Sushi Ima）
地址：中環皇后大道中38-48號萬年大廈1樓
消費：晚餐每人$1,880
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG : www.rayho.hk
編輯：蕭家慧
美術：孔文彬
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