澳洲有一種野果叫「指橙」（Finger lime），外表不佳，粗粗短短如不纖細的手指，但切開之後，裏面的果肉晶瑩通透，呈魚子狀，不同品種有不同顏色，赤橙黃綠有十九種之多，且有特殊香味，為法國廚師喜用，價錢昂貴，有「水果中的魚子醬」之稱。
前些日子西班牙朋友來香港，請他在「留園雅敍」吃上海菜，其中有一味「黑松露甜豆炒蝦仁」。西班牙人一見那碧綠的甜豆──小豌豆──就說在西班牙，人們將之稱為蔬菜中的魚子醬。我笑說那這道菜又是黑松露又是魚子醬，西方人所謂的「三大珍味」佔了兩味（還有一味是鵝肝），非常矜貴了。由此也可見，在西方人心目中，「魚子醬」就是好食物的標誌之一，某一樣東西令人喜歡並覺得矜貴，就稱它「魚子醬」，以增名聲。
在沒有吃過魚子醬之前，「魚子醬」三個字是在許多翻譯小說中看見的，其中俄國小說中有時提到的「大馬哈魚子醬」，那時候還真不知道是什麼東西。後來當然吃到了魚子醬，上等的貝魯嘉魚子醬放在軟軟薄薄的麵餅上，配上好的香檳，真是人間美味，但這是鱘魚子，不是「大馬哈魚子」。
「大馬哈魚」是中國東北人對三文魚（鮭魚）的稱呼，大馬哈魚子也就是橘紅色的三文魚子，做出來的魚子醬也是橘紅色的，跟黑色的鱘魚子做的魚子醬是兩回事。我吃過朋友從俄國帶回來的「大馬哈魚子醬」，鹹鮮味重而腥，要配烈性伏特加酒才壓得住，相比之下，日本的三文魚子，無論是清酒漬還是醬油漬，鹹鮮中帶着清甜，好吃得多。在日本旅行，隨便走進一家小館子，叫一碗鋪滿三文魚子的「親子丼」，加一碗麵豉湯，那已是天味，但從來不會去跟「魚子醬」扯上關係。