【本報訊】進食蛋黃等高膽固醇食物，過往一向被視為導致膽固醇爆錶原因之一，更建議日常飲食所攝取膽固醇不多於300毫克。
與心血管疾病未必有關
註冊營養師何澤鏗表示，自2013年起相繼有研究分析指，從飲食所攝取的膽固醇，與心血管疾病的風險未必有關，令事件出現爭議。
經過持續討論，300毫克的膽固醇攝取上限已被取消，但仍建議市民少食高膽固醇食物，尤其本身有高血壓、高膽固醇或心血管疾病患者。美國2015年膳食指引、美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）認為，造成膽固醇過高的原因，包括飽和脂肪及反式脂肪。此兩類脂肪若攝取過量，不但可直接影響壞膽固醇水平，同時可致人體吸收過多熱量，引致肥胖，最後增加患膽固醇過高的風險。
膽固醇有助製造荷爾蒙及維他命D，來源分兩類，包括從飲食吸收及身體製造，近年不少研究就指出，從飲食攝取的膽固醇，其實對人體血液中的膽固醇影響比較少。反而，其他因素包括吃太多飽和脂肪、反式脂肪食物，會製造更多壞膽固醇。
■記者梁麗兒
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