青衣戲棚這個星期六就開鑼，不少區外人都等着去湊熱鬧和掃美食。戲棚，顧名思義就是做戲的地方。十八、九世紀香港的粵劇戲班會乘紅船去中國以至東南亞做戲。卻因為難以找到合適的表演場地，他們開始在空曠的地方搭建戲棚。不過近年的戲棚擠滿區外人，不少青衣人也大嘆不似以前般有特色。
現時在元朗開設地舖，又有做美食車的「有得餃」，其實都是2009年在青衣戲棚開檔起家的，但現時已經沒有再做，老闆廖震豪接受我們電話訪問時說：「當局去年開始以售賣形式賣位（攤檔），每個萬五至兩萬蚊不等，我哋計過覺得唔係好啱數，去年開始冇玩了。好似劏人咁，大佬，我哋做小販攤位有血有汗，企足全日先賺雞碎咁多。」
今年45歲的廖震豪，自小五開始就在青衣居住，住了足足三十多年，在他心目中，以前在青衣戲棚擺檔的，都是所有青衣人自細食開的小食，有一份難以言喻的情懷，他和家人甚至承諾過，每年都要回去擺檔，就算冇錢賺，都要堅持在那裏賣同一款食物，但如今都選擇放棄，因為戲棚近年被傳媒廣泛報道後，變得越來越商業化，「已經唔係以前個玩法，冇晒嗰種人情味，又冇咗青衣嘅文化，被外來人入侵咗，品流變得複雜，再做都冇意思。」
「蠔得喜」的店主鍾小姐亦是自小在青衣長大，每年總會去戲棚玩。「小時候我總是騎着爸爸的肩膀去戲棚玩，每次等他聽完戲就有雪糕吃，很開心。」她憶述以前的戲棚只有小貓三四隻，小食不過八至十檔，卻都是青衣街坊親自煮出來賣。2010年，她甚至全家出動去戲棚擺檔賣蠔餅。「那時只是全家人膽粗粗去試，沒想到還挺受歡迎。」她說起某年擺檔，他們突然遇上狂風暴雨，「當時店外排着很多客人，但他們都沒有離開，只是撐着傘等。拿着傘的客人更為沒傘的客人擋雨。」她淡淡的笑言，排前排的客人甚至忙着給他們撐傘，生怕雨水濺到熱油，濺痛他們的雙手。
2014年底，他們終於衝出戲棚，走入荃灣開舖。頭一年雖然守得辛苦，但還是多得不少熟客和街坊支持，現在生意尚算穩定。蠔餅有大有小，大如7吋的也不過$45。蠔仔一如以往，用上泰國的蠔仔，每顆都由老闆親自清洗。蠔餅咬下去香脆卻不會油膩，味道清甜多汁。餅底調味亦不會過重，沾魚露吃更能突出蠔的鮮味。
以往戲棚一年只有一次，每次總會聚集不少青衣居民，就連搬出去的街坊也會特意回來一趟，「感覺就像是回家祭祖，每次去也重遇小學和中學的同學。」她笑說。近年的戲棚吸引不少區外人來打卡，場內更是人頭湧湧，「即使是青衣人也未必能擠進去了。」她說年輕人不過喜歡湊熱鬧，只是現在的戲棚卻少了點特色。「現在的戲棚，感覺比較商業化。」她欲言又止的說。這幾年的小食檔雖然多了，卻和年宵、工展會裏見到的差不多。今年他們也因為分身不暇，沒再擺戲棚了。
記者：黃映嫚、黃子配
攝影：黃子偉、部份圖片由受訪者提供