【飲食籽：識飲惜食】
每年四月在香港上演國際欖球七人賽（Hong Kong Sevens），本地和來自世界各地的欖球迷都「盛裝」赴會，擠進香港大球場欣賞賽事，為支持的球隊吶喊打氣。前香港欖球隊副隊長卓銘然（Ricky）表示：「我喜歡欖球那種碰撞，喜歡球場中運用的策略，也喜歡那種速度感。」退下火線六、七年的他，現投身飲食界，他又是如何轉化這新生活？
卓銘然十四歲由加拿大回流香港，開始接觸欖球運動，「初時是為了識朋友，再打下去越來越喜歡，慢慢由學校打到香港隊19歲以下組別，然後到香港甲組、七人賽。」最後他成為港隊副隊長，「最初打欖球我得60公斤，隊員都擔心我容易受傷，所以我努力鍛煉，加上進食補充劑，肌肉增長至差不多68公斤。」但面對外國球員，亞洲人無論如何操練，都難以在碰撞力上取勝，所以他發揮自己的長處，「我勝在跑得快，對亞洲人來說，敏捷與好技術更加重要。」
斷十字韌帶 提早退役
當年他是港隊少數華人球員，亦是香港欖球未發展職業化之時，所以要同時兼顧工作和體能訓練，「那時早上六時半去操體能，洗澡後趕上班，下班又趕去訓練，回家已九時多，天天如是，的確辛苦。」那時在香港做全職運動員很艱難，所以他很羨慕近年得到政府及欖球總會支持的職業欖球隊。而他因為斷過兩次十字韌帶，無奈在2010年退役，「算是早退役，但我沒有後悔，因為想做的都做到了。」
他28歲便踏入人生新里程，退下來後空餘時間太多，他毅然投身飲食界，無論是乳酪、酒吧、拉麵、意大利菜，樣樣都衝着試。他憑着對巿場的洞察，做出不錯的成績。「我的性格是要做就要瞓身做。」近年人人講求健康飲食，他決心將飲食與健身兩者結合，開設健身中心「The Warrior Academy」，讓大家做完運動，可在中心內的咖啡室「The Elephas」健康地飽餐一頓。「我們理念是教育大家，健康食物也可以很好味。」
他愛泰國菜，所以特別邀來泰國廚師，為咖啡室創作一系列泰式沙律食譜，味道香辣不油膩，同時亦推出多款自家烘焙的甜品蛋糕，既有純素，亦有無麩質，而咖啡則與陳豪合作，選用其品牌「Blooms Roastery & Craft Tea」，獨特調配的咖啡豆，味道香濃。現時他忙於開展一個集合健身、營養與飲食的項目「Goji Studio」，不過，Hong Kong Sevens他依然念念不忘，亦會大力支持，「現在身份變成觀眾，頭一兩年很不習慣。如果可以我會想落場打波，真的很懷念。」
The Elephas by The Warrior Academy
地址：西環干諾道西186-191號香港商業中心1樓118號舖
記者：黃穎妮
攝影：劉永發
編輯：蕭家慧
美術：孔文彬