【飲食籽】省位唔彈油　女生熱搶小電鍋

【飲食籽：一家之煮】
身邊不少女生都愛吃香口炸物，但問她們會否自己炸，都耍手擰頭。在家炸東西就像打仗似的，又長手套、又護目鏡等防濺油裝備，炸完還要處理一大鑊油。怪不得這個小電鍋登場時，不少女生看中其防濺油設計，可以輕輕鬆鬆炸東西。到底這小電鍋是否如傳聞般好用？

這個近期在OL及太太界流行起來的炸物神器，真身其實是個多用途一人小電鍋。市面上也有這種類似功能的小電鍋，不過今次能引起女界的儲印花熱潮，可能也是對日本小家電品牌的偏愛吧。一直有推出可愛風格小家電的日本品牌Recolte，這次的香港行貨版是限量產品，只限在萬寧的印花換購活動換購。這個小電鍋煲身細細，約20厘米高，操作簡單，只有扭動式開關控制兩段火力，再配上可供煮、蒸、煎和炸的基本配件，適合一人使用。在多種用途中，最受好評的竟是其炸物功能，明明只是一個小電鍋，用來炸東西怎麼會這麼受好評？
這次便用這個小電鍋來跟一般電磁爐做一個對比，用來炸相同份量的雞槌。小電鍋有個好處是省油，只要加入400毫升油便夠。炸東西前要把油燒滾，插入筷子測油溫，如果冒泡而油溫達攝氏180度便可。調校到最大火力，熱油方面需時約四分鐘。看網上評語，不少人讚這個鍋不彈油，那也拿張廚紙一試，又的確沒濺油，一次過放入八隻雞槌炸，仍有空間可以反轉。炸了四分半鐘左右，雞槌熟，但表面較淺色。
輪到電磁爐，為測試效果，同樣用400毫升油。因油較少，所以不能用大鑊，只可轉用小煲來炸。爐火開了攝氏180度，只需一分多鐘油便滾了，熱油速度方面比小電鍋快。放入第一隻雞槌時，災難來了，一放雞槌便彈油！而且是大量而猛烈的彈油，彈得完全無法伸手去調低火力，所以頭一隻雞槌的顏色較深。

日式小電鍋一鍋當四鍋用，適合獨居或廚房細的人用。

Recolte小電鍋配件不少，有可煲湯煮麵的主鍋、蒸架、易潔煎板和炸物防濺油圈。

易潔鑊加熱速度快，清潔也算容易。

實試蒸架時放了一人份量、市售的小籠包七隻，使用蒸架前須先把水加熱，不過需要的時間稍長，約兩分半鐘，要有點耐性。

性價比高　翻炸造出金黃外皮

把溫度調至攝氏130度後，才可以加入餘下七隻雞槌，但廚紙和電磁爐邊都濺得一堆油。用上跟小電鍋相若的時間來炸雞，除了頭一隻炸得較深色，其他雞槌表面金黃，上色不俗。雖然炸雞槌以電磁爐來炸的效果較佳，但在炸的過程中彈油的情況實在太恐怖，我寧願選小電鍋慢慢炸，起碼較不濺油，清理方便。實測後也得出小心得，用小電鍋炸熟雞槌後撈出，把油再燒熱，放入雞槌翻炸45秒便可以得出金黃外皮。總括來說，這小電鍋的性價比也頗高，怪不得惹來換購潮。如果真的很喜歡這小鍋又換不到，那可能要趁去日本時看看了。