蔬菜統營處轄下水耕中心最新研發以水耕方法，種植非洲一帶出產的冰菜（Ficoide Glaciale）。其實冰菜在本港亦早有出售，但因為蔬菜表面有如結晶般的透明物質，市民未必懂得烹煮，令人望之卻步。營養師指出，冰菜營養價值豐富，含蔬菜少有的氨基酸，葉上的透明結晶則含有鹽份，味道帶蘋果酸及鹹味，毋須再額外調味即可進食，所含鹽份屬低鈉，適合高血壓及腎病患者進食。
記者：伍雅謙
營養師伍雅芬指，冰菜在香港不算常見，多在外國或內地入口，但營養價值豐富，屬高水份蔬菜。除有蔬菜一般含有的礦物質如鈉質、鉀質及胡蘿蔔素等，也有氨基酸及抗氧化物。氨基酸是製造蛋白質的最基本組織，在蔬菜中並不常見，一般素食者缺乏肉類蛋白質，需要攝取較多氨基酸，冰菜便特別適合素食者食用。除冰菜外，藜麥及菠菜亦含有氨基酸。
在海岸生長的冰菜，其泡狀細胞含有鹽份液體，故進食時便嚐到鹹味。伍指，冰菜口感豐富，爽脆多汁，味道帶有天然蘋果酸及鹹味，相對其他蔬菜味道較為獨特。有人或擔心冰菜本身含鹽份，會容易攝取過多鈉質，惟她指，冰菜屬天然植物鹽，鈉質較一般餐桌鹽含量低，屬於低鈉鹽，現時法國流行將冰菜曬乾後，製成低鈉冰菜鹽出售，甚受高血壓及腎病患者歡迎。
伍指，一般人未必懂得如何烹調冰菜，其實可當作生菜調理，能作為沙律生吃、水煮或清炒皆宜，因與生菜一樣含較多水份，也是快熟兼容易稔身的蔬菜，近年內地溫州更將冰菜作為貴價菜出售。惟她提醒，冰菜本身已具鹹味，不用再加鹽調味，建議若作為掠拌或沙律，可加入芝麻醬、少量醋及芝麻粒混合同吃，味道相夾，也能品嘗到生冰菜的「脆卜卜」口感。
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