【飲食籽：識飲惜食】
入夜的曼谷多姿多采，在酒吧蒲完有點醉意，下一站去哪裏好？疑惑之際，眼前的泰國地道food blogger即時引路，帶我們搭上Tuk-tuk來到舊城區的街角，跟當地人一起消夜。
「如果你喝醉酒，就必須要吃最重味道的東西，用上所有香料、蒜、鹽等等，來一起消夜吧！」這位樣子、口音與性格都酷似美國人的food blogger，名為Chawadee “Chow” Nualkhair，是百分百泰國人。她在美國長大，小時候不時會來泰國，吃慣薄餅、漢堡包的她，明顯接受不了泰菜的風味。「小時候每次來泰國，父母帶我去吃泰菜時，我總覺得是天下最壞的事情，眼看父母覺得很美味，我卻是一臉想吐的樣子。」直到中學之後舉家長居曼谷，面對文化差異，她決定要改變口味。「我看到大家都在街頭的小炒店相聚，或就在泰式炒粉攤檔前，整晚快樂地分享美食。泰國人把食物與藝術放在同等位置，如果你了解處身地方的食物，也就代表你了解那兒的文化，當然我決心融入泰國文化，最好的方法當然就是品嚐街頭美食。」然後那味蕾就像從籠牢中釋放，越食越喜歡，喜歡到最後決定辭去本來的財經記者工作，Chow開始撰寫飲食文章及出版書籍，亦於七年前開始了個人美食網誌Bangkok Glutton。
長年以鑊烹煮 菜式百分百用心
在舊城區的街角，佈滿各式各樣的小食及小炒攤檔，Chow說這裏是當地人最愛的消夜地點。在街角鑽進去，是她第一間愛上的泰國餐廳Raan Jay Fai，在泰國極具人氣，已經有接近40年歷史。「我小時候就會來這裏，越吃越喜歡，讓我喜歡的原因，是每每看着Jay Fai在拿着鐵鑊在火爐前炒菜，你會明白她對食物有多認真，她今年已經77歲，掌勺三、四十年，完全是自學自創，真的很厲害，我想能這樣長年地以鑊烹煮，她是萬中無一的了。」品嚐她烹調的每道菜式，由最正宗傳統的冬蔭公、咖喱炒蟹、到她自創的泰式蟹肉奄列，她投入在菜式上的百分百用心，用味蕾就可感受到，但當然看看價錢牌，亦了解到其價錢相對其他地道餐廳，實在相當昂貴，「她是真的有膽量，一鍋冬蔭公收上千元泰銖，真的很貴，但當你嘗過就會知道，真正的冬蔭公是怎樣，真正的泰菜是怎樣。」
Raan Jay Fai
327 Mahachai Road, Pranakorn, Bangkok
記者：黃穎妮
攝影：王國輝
鳴謝：Miele
編輯：梁浩維
美術：利英豪