【飲食籽】健脾去濕兼美白　薏米有生有熟

【飲食籽：菜市場學】
踏入春夏季，潮濕天氣令人感覺沉甸甸，總是提不起精神。白雪雪的薏米，一般擁健脾利水之效，煲成薏米水，屬不少人的去濕恩物。不過，並非凡稱作薏米的，都適宜用作煲薏米水。註冊中醫師彭明慧表示，有種稱作洋薏米的，竟不是薏米，而是大麥。此外，誰說薏米只有健脾去濕之效？配合適當材料的話，亦可化身成美白去斑的恩物。

仲有洋薏米　原來係大麥

薏米不單有健脾去濕之效，配合適當材料，還可化身美白去斑的食療。

以中醫角度，薏米味道帶甘淡，性質微寒。一般來說，妊娠中婦女、寒性體質女士、來經女士及便溏人士，都不宜服用太多。當中細分成生熟薏米，外表雖不難分，惟不少人都將其功效混淆。彭醫師說：「生薏米較寒涼，不過其利水、消腫、排毒的功效相對不錯。」但要留意，寒性體質或來經女士，最好不要食用太多。至於熟薏米，其寒性較輕，功效則以健脾益胃、治脾虛泄瀉為主，一般人士可適量服用。
坊間有一種薏米叫洋薏米，原來不是薏米，「洋薏米是去了殼的大麥，屬五穀之一。」功效主要為健脾和回乳，即令哺乳中的媽媽，慢慢收回乳汁。故此，如是哺乳中的媽媽，想繼續餵母乳就不要吃了。
不同薏米功效不一，薏米食療亦然，誰說薏米只可健脾去濕呢？不想那麼單調只煲薏米水，她推介兩種食法。首先為鮮奶薏米露配杞子，有美白去斑之效。做法簡單，先將熟薏米洗乾淨浸泡半小時，滾起後轉以中小火煲20分鐘，熄火後再焗一會，直至熟薏米煲至軟腍備用，倒入煮沸的鮮奶，攪拌均勻後，加入杞子便大功告成。若閣下志在消脂減壓，決明子山楂薏米茶則是不錯之選。「決明子通便，促進腸臟蠕動；山楂消脂降壓；薏米健脾利濕。」同樣將食材洗乾淨浸泡，再倒入煲，滾起後轉用中小火煲半小時，熄火後加入山楂，焗後可飲用。