【本報訊】不少人把魚湯列入健康餐單中，亦有指魚湯可助手術後的傷口復元，但中醫師指出，雖然魚湯性味甘平、含豐富蛋白質、低脂肪，有助肌肉增生及傷口復元，但臨床而言，不建議手術後5天內飲魚湯，以免令漸結痂的手術傷口長出肉芽，反而會影響「埋口」。
很多人認為以魚煲湯，脂肪較用豬肉熬湯為少。註冊中醫師何慧潔指，不少人在飲過肉湯後，會感到「飽飽滯滯」，很多時與湯水含有太多脂肪，難以消化有關，加上春天濕氣較重，紅肉容易阻塞生痰，故宜少飲紅肉熬的湯水。
低脂高蛋白 益血生肌
魚湯所含的蛋白質和奧米加3等必要營養素，與其他肉湯、花膠湯等相去不遠，加上魚湯脂肪較少，營養較易被身體消化及吸收，對脾胃負擔亦較少，特別適合春天飲用。雖然春天適合多飲魚湯，但在熬湯的時要留意材料配搭，花生、其他肉類等高脂配料宜少用，可改以青木瓜、沙參、玉竹、豆腐等代替。飲完湯後應再喝適量清水中和，以利脾胃消化，否則「飲魚湯都可以滯胃」。
何指，中醫認為不同的魚湯功效各異，例如鯇魚頭湯甘溫無毒，能夠治虛勞、驅頭風。鯽魚湯性味甘平，能治脾胃虛弱，《醫林纂要探源》云：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡」。鯪魚湯則能健筋骨、活血行氣、清熱利濕。魚湯具開胃、益脾、益氣血作用，且有助肌肉生長，適合體形偏瘦弱人士飲用。孕婦產後若要「上奶」，魚湯亦是不二之選，「每日飲一至三碗都得」。
雖然魚湯能益血、生肌，但未必適合手術後飲用，何稱涉及要麻醉的手術，術後脾胃消化功能回復需時，不宜吸收脂肪，湯水一般由多種配料熬製而成，高營養但亦高脂，不宜術後5天內飲用。她指近年臨床發現小部份病人在手術後飲用魚湯，手術的疤痕位置會輕微長出肉芽，影響傷口結痂及埋口，建議術後飲生滾湯較適合。
■記者于健民
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