【飲食籽】泰式千層糕日限40盒　流心糯米糍最難做

【飲食籽：心水食桌】
在葵涌廣場新開的泰式糕點店「泰糯米」的檔主鄭浩輝（阿輝），家族在泰國賣傳統泰式糕點，媽媽是地道的泰式糕點師傅，既然媽媽做開糕點，手握配方，阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政（Jay）用盡四十萬積蓄，在觀塘開了個工場，每日新鮮做糕，再運去葵廣的舖頭賣。

「泰式千層糕及流心糯米糍才是最難做的，因為真的最花時間和心機，兩款糕都是不符合經濟效益。」一直在旁邊的Jay遞了盒泰式千層糕及流心糯米糍過來。千層糕跟足阿輝媽媽的配方，一層班蘭、一層椰奶，每層蒸到定形才再加上一層，做一底糕差不多都要兩、三個小時，所以每日最多都只能做到四十盒左右，落足材料、時間及心機，味道自然不差，口感煙韌彈牙，班蘭味不算突出，但椰奶味很香，不過因為椰奶份量多，為免久放變壞，最好趁新鮮即日吃。流心糯米糍都非常花工夫，先別提要調校好班蘭皮粉漿，只說要用芝麻、椰絲、椰糖煮成椰角糖餡料就很花時間，最後還要炒椰絲，令椰絲沾滿糯米糍表面，椰絲炒得香脆，糯米糍一咬落去，餡料滿瀉而出，椰味重，但非常甜，嗜甜之人一定吃到停不了口。他們除了會繼續做糕點外，更會加推泰式飯盒，同樣都是在工場煮好後，再入盒送到舖頭賣，一盒二十五元，份量也不少，那就可以先吃正餐，再吃甜品了。