【本報訊】山梨酸是常見的食物防腐劑，廣泛應用於食品、飲料、農產品等，能夠抑制霉菌、酵母菌和沙門氏菌滋生，同時減慢食物發酵、發酸及變壞速度。在本港，芝士、乳酪、果醬、即食麵、餅乾、蛋糕、酒等食品較常含山梨酸，法定含量上限各異。食物若含山梨酸，須在食物標籤註明。根據規定，香腸、醃肉等小部份加工肉則不可含有山梨酸。
家庭醫生鄭志文指出，山梨酸等防腐劑的毒性甚低，吸收過量雖未必引致食物中毒或腸胃炎等症狀，但近年不少研究都指出，此類食物添加劑會增加癌症風險，少吸收為妙。他提醒市民在購買肉類以至其他食品前，先查看食物標籤。食物安全中心則稱，保持均衡飲食習慣，有助避免身體因常吃某種食物而吸收過量特定防腐劑。
■記者于健民