【飲食籽：精明搜】
春天的潮濕天氣，令家中食物容易發霉，而近年食物風乾機大行其道，除了可把受潮的食物風乾再重新保存外，還可用來做果乾和肉乾，非常實用。
食物風乾機的價錢和規格差距頗大，由數百元至數千元不等。而為迎合小家庭的需要，小家電品牌推出的家用版食物風乾機，不但體積細小，且功能齊全。這次試用的億世家的家用風乾機雖然機身不大，但有五層分隔，格數也多，可以一次過製作不同果乾，不過層格不算闊，食物宜切較細比較好排放。按鍵主要就只有溫度和時間，操作簡單直接，適合不愛複雜機器的人用。這部機基本上也頗易用，唯一意見就是顯示時間板的單位只有小時，如果能有分鐘顯示，感覺較清楚。
而目前市面上的光波萬能煮食鍋，亦可以用來製作部份的風乾食物，不過食材方面要有選擇性。光波萬能煮食鍋的基本溫度是50℃，而且由於功率1,300w，不宜長達數十小時的操作，所以適宜選擇水份較少的食物，如這次示範的細蝦，或雞肉片等較薄身的食材，製作時間在2小時內較佳。光波萬能煮食鍋做的風乾食物未算完全乾身，但又因為抽起了部份水份，所以香氣較濃郁，而且可保肉質有彈性，算是另一種風味。
恆溫乾果機（5層）
型號：FD240AS
溫度：35℃-70℃，可連續使用約72小時
尺寸：335（高）×271（長）×269（闊）mm
售價：$369.9（億世家）
光波萬能煮食鍋（12L）
型號：CKY-888
溫度：50℃-250℃
尺寸：306（高）×476（長）×330（闊）mm
售價：$1,920（德國寶）
示範：風乾赤米蝦
用當造的赤米蝦做成蝦乾香氣更濃，即食或者煮湯都得。
風乾機做蝦乾效果
拿起感到蝦身變輕，蝦殼泛白已乾透。赤米蝦乾除了蝦頭，本來堅硬的蝦殼也變鬆脆，可以連殼食。
光波萬能煮食鍋做蝦乾效果
蝦身外殼乾爽，蝦肉仍保有少許水份，食落較彈牙，並保留蝦乾的香氣，適合即做即吃。
事前準備
1.赤米蝦連殼用玫瑰露醃5分鐘。
2.把蝦鋪平，用廚紙印乾。
3.把蝦移入碗中，撒入椒鹽，黑胡椒，花椒和鹽。
4.如果用風乾機製作，把蝦排盤，以70℃風乾1小時。再轉35℃，風乾22小時。或看情況再加長時間。
5.如果用光波萬能煮食鍋製作，把蝦排入細孔鋼盤中，先按焗乾功能，以90℃焗6分鐘，再轉風乾功能，以50℃風乾1.5小時。
蝦乾煮湯
把蝦乾跟葱下油爆香，再加入翠玉瓜或其他瓜類，加水稍煮出味，即成非常鮮美的蝦湯，蝦身也吸回水份變大，適合用來配粉麵同吃。
試製：番茄乾
市面買的番茄乾，很多都加了糖或鹽來精製，想吃到色澤漂亮又味道天然的番茄乾，自製也不麻煩。但要留意風乾像小番茄這種多汁的食材，事先排水要做足，可以省下很多時間。
事前準備
1.小番茄對切，把果囊挖走。挖出的番茄汁液可以用來打果汁飲用，不要浪費。
2.把番茄用廚紙抹乾表面水份，排在風乾盤中，風乾機說明書原建議70℃，風乾36小時，經實測後發現用40℃，風乾20小時已可。
風乾效果
風乾好的小番茄色澤保持鮮艷，經這處理後，現在節省16小時，風乾得更透。把風乾好的番茄乾放入以熱水煮過的玻璃瓶中，加入黑胡椒或其他喜歡的香草如羅勒或百里香等，再加入特純橄欖油，浸一晚便可做出風味十足的油浸番茄乾，用來配香草麵包或拌意粉亦可。浸一晚基本已可用，浸得越久會越香。
億世家
銅鑼灣軒尼詩道463號地下
德國寶廚櫃及電器陳列中心
灣仔摩利臣山道22號地舖
記者：謝翠玲
攝影：梁志永、伍慶泉
編輯：蕭家慧
美術：楊永昌