【飲食籽:廿四節氣】
在中醫診所執藥近廿年的周寶珍(徐太),有豐富中藥知識和經驗,老公及兒子都是中醫師,煲藥材湯水及食療當然難不到她。今次她將教大家煲驚蟄的節令湯水,睇節氣養生。
驚蟄於廿四節氣中排行第三,踏入3月,氣溫開始回升。不過徐太提醒,「此時天氣仍乍暖還寒,故鼻敏感人士很易發作。」就此她推介辛夷花雞蛋食療。她補充,辛夷花有驅風寒、通鼻竅之效,至於雞蛋,可滋陰潤燥、健脾養血。食療做法簡單,首先烚熟雞蛋後撈起,「剝殼前用凍水沖一沖,便可避免黏殼了。」之後放置一旁備用。至於辛夷花,因其表面毛茸茸,「放入湯袋煲的話,口感較好,否則煲後水會有毛,飲用時很易嗆到。」之後將所有材料放入煲,冚蓋以慢火煲近半小時,最後將辛夷花連袋扔掉,便可飲湯食蛋。由於人的體質各異,故服用前請先諮詢註冊中醫師。
材 料
辛夷花:約30克
雞蛋:4-5隻
水:5碗
步 驟
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記者:湯珮然
攝影:伍慶泉
攝影:謝慧珊
美術:孔文彬