【飲食籽：菜市場學】
西式餐廳總少不了沙律，當中凱撒沙律更是普通不過。正宗的凱撒沙律必定包括羅馬生菜，惟羅馬生菜價錢較貴，剪碎上碟後，可說與同樣剪碎的唐生菜、西生菜模樣更似。不過，當中的價錢差天共地，以約一磅來說，羅馬生菜貴唐生菜近四倍。剪碎了不懂分的話，分分鐘唐生菜當羅馬生菜。
其實，當中有些蛛絲馬迹可辨別，分別為葉身、色澤及口感。先看羅馬生菜的菜葉，其色澤接近淡綠，又挺身；唐生菜菜葉雖同樣挺身，惟顏色明顯較深色，接近翠綠；西生菜就最易認出，葉身軟腍腍，而且顏色偏白，帶微綠。口感上，羅馬生菜算爽脆。
以營養價值來說，尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas）指出，生菜的水份含量很高，說營養價值的話，「並沒有說那個較特出，其實挺平均。」另外，以正常大小比較，三者的卡路里均介乎50至80千卡。「我們不會因蔬菜的價位較貴，而獲得較高的營養素。」他建議，「深綠色的疏菜，例如火箭菜或菠菜苗等，當中的營養價值會較高，如維他命C、纖維及鈣質。」
遊走街市及超市，你或許會發現，羅馬生菜有分大小、高矮，難道有人魚目混珠？放心，玉記菜檔老闆娘伍太說：「當中體形較小的都是羅馬生菜，不過是本地種植，口感雖較滑，惟菜味不太濃。」至於體形較大、高身的，則是來自美國的羅馬生菜，「口感較爽甜，不知是否外國的土質較中國好的關係呢？」她還介紹了其他沙律菜，如入口清甜的奶油生菜，以及帶微澀的紅珊瑚、狗芽菜，蘿蔔方面，亦有荷蘭紫甘筍、櫻桃蘿蔔等，顏色搶眼。學會搭配不同的沙律菜，下次食沙律，層次就更豐富了。
玉記菜檔
荃灣楊屋道街市2132號舖
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記者：湯珮然
攝影：周芝瑩、潘志恆
編輯：梁浩維
美術：楊永昌