近數年香港人每逢喝啤酒也必想到「手工啤」，但到底甚麼是手工啤酒？今集《白日夢工場》，動主播CK深入釀酒廠腹地，看看何謂「酒是手工醇」！
記者：朱晉傑(CK)
攝影︰黃文邦、朱家駿、張柏基
剪接：張宗光
白日夢工場－手工啤酒篇
啤酒以啤酒花、大麥、酵母和水為主要材料, 而手工啤酒則是用百分百小麥大麥、新鮮特定啤酒花及獨有酵母製作的啤酒。坊間一般「商業啤酒」講求成本效率，有時候用粟米取代大麥，相比之下手工啤的麥味便濃厚得多。
製作手工啤酒，大致分為七個步驟：
1.磨碎大麥
將大麥預先磨碎，放進大桶浸煮
2.煮沸碎麥
加熱水，約七十度，浸一小時
讓澱粉轉化糖粉，煮出甜味的麥汁
3.麥汁分離
過濾隔渣
4.煮煲麥汁
再拿去煲大約一小時
5. 加入啤酒花
平衡甘甜程度
6: 發酵
發酵時要放酵母，酵母攝取了糖分，便會產生二氧化碳和酒精
7: 入樽
由釀製至入樽，前後需時大約要四至六星期
釀手工啤酒過程如此複雜，仍然如此受人歡迎，全因為它多變富個性，可加入咸檸陳皮咖啡等不同材料，調出不一樣的啤酒。
發展至今，手工啤酒已進駐香港不少餐廳酒吧的餐牌，每年更會舉辦釀製比賽，邀請外國專業評酒員，以國際標準逐項評分。
如你也想成為手工啤酒釀酒師，請留意片中相關資訊。
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