【飲食籽：追源尋味】
最近途經旺角，不難發現在此開近四個月、主打日式丼飯的食店，每次門外近乎大排長龍。就連旁邊的藥房亦貼出告示，着食客不要於藥房門外排隊，十分誇張；惟觀乎食評網上的留言，似乎與現實中受歡迎的情景不盡相同，皆因當中負評不少。當然今時今日，人人都可寫食評，至於當中孰真孰假，今次記者決定與日本廚師、味十味Ajitomi主廚佐本三由紀同行，一起試試！
觀乎留言，海膽丼飯為眾矢之的，不少網民指摘其海膽鮮味不足、略嫌帶腥。該飯上的海膽來自三地，分別為加拿大、韓國及北海道。驟眼看，飯量與魚生份量不少，惟甫上碟，卻見部份海膽色澤暗啞，接近啡色，明顯不太新鮮。
海膽偏鹹 生蛋補鮮
佐本試後表示，海膽整體味道偏鹹。她同時補充，新鮮的海膽應呈鮮黃色，而且色澤較亮。另外，丼飯中間亦置一隻生雞蛋，她指日本當地較少此類食法，相信是用以增添海膽鮮味，「雖然海膽鮮味不太濃，但為了令其更可口，廚師可能於處理時下了些工夫，就是以生蛋的味道，去掩飾海膽鮮味的不足。」
除了海膽丼，我們亦試了價錢平近一半的甜蝦丼，她指以此價錢來說，價格親民之餘，質素正常。「鮮味尚算可以，可是又不能說是很鮮味。」她點評說中規中矩。不過，對於醬油和酢飯的酸甜度，她則認為與日本相比，這裏味道偏甜。「醬油、配菜和酢飯都偏甜。以日本料理的標準來說，醬油味道較heavy（口味較重），可能香港人常用的醬油味道都較重吧。」最後，她認為飯量與魚生的比例略為不均，如減少飯量的話，「那麼即使吃到最後一口 ，都能享受魚生滋味了。」
爆丼屋
旺角豉油街50號地下8號舖
記者：湯珮然
攝影：鄧鴻欣
編輯：伍德良
美術：黃創泰