【飲食籽】買花吃花　商場中的花草天地

【飲食籽：嘴刁評台】
在尖沙嘴這個鬧市，除了九龍公園附近比較多花草樹木，其他最多的都是商場商場和商場，K11二樓最新打造的Natural Zone，難得一片花花草草，充滿大自然氣息，連隱藏其中的兩家新餐廳，也以大自然花草作主題，在花藝店吃花，在餐廳吃即摘新鮮菜，浪漫之餘，也是讓身心偷閒的好地方。

K11 Natural Zone空間開揚，色調自然，行起來頗舒服。

美麗又浪漫的花花素材是女生無法抗拒的元素，這家由花藝師和日本廚師主持的餐廳「朝花夕拾」，由佈置到食物和飲品，絕對是鬧市商場中難得的小清新。店子分前後兩部份，前舖賣鮮花和乾花，後店則是吃以日本料理為主的花饌。餐廳裝修以花為主，但不流於過份女性化的粉彩風格，反而是較內斂低調的設計，讓人感覺更舒適。餐廳大廚是日本廚師，食物以和式為主，再配合各種不同的鮮花作變化。
這兒用的食用花來自各地，連花茶也講究地以鮮花和乾花同泡，以調製最佳香氣。用花入饌，如何保存最美的一刻才是最難的事，鮮花一失去水份便凋謝，餐廳一星期空運一次鮮花食材之餘，也多得經營花藝店的經驗，有特別的方法保存鮮花。根據過去經驗，花菜很多時只是噱頭，裝飾得再美，花在菜式中也只是多餘點綴。但當最華麗的鮮花天婦羅上桌，疑慮便消失，天婦羅主角是日本愛知縣的大菊花，入口清香，黃菊花心吃來軟腍。而朝食中的醋漬菊花也是即叫即拌，免得醋味蓋過花香。種種小細節，也打破了對花菜的偏見。個人私心，特別喜愛花店前的花把後舖餐廳包圍的設計，形成私密感更高的空間，是女生們談心事的秘密花園。

百花滿園天婦羅拼盤　$138
有日本菊花、紫蘇葉、三色堇、桂花甜薯、菜之花、鹽漬櫻花。

朝食　$128
是帶和風的餐食組合，混入茉莉花碎的飯糰，和即叫即拌的醋漬日本菊花是其中的花元素，配上偏清淡的厚燒玉子、關東煮、漬物和水果，適合口味偏清淡的女生。

三堇玉立　$62
看似是花果凍，其實是鹹食，淡淡的湯凍跟梅子蟹肉味道諧和。

薰衣草奶茶　$68
除了薰衣草花，還特地放上小片薰衣草葉作裝飾，小細節見心思。

洛神花玫瑰茶　$62
經由花藝師特別調製，香氣和味道也結合得剛好，洛神花不過酸。

結合花店和餐廳的浪漫組合，名字浪漫叫朝花夕拾。

吃完花菜，可以去隔壁的「野玩士多」買盆食用花，這其實是餐廳野玩田店（Something Wild-The Farm）的一部份，主張Farm to Table，環境開揚，用上感覺舒適的木色裝修，而且窗位特別多，個人覺得日間來用餐可享受日光，感覺更舒服。除了裝修，用上大量本地食材和有機食材，窗邊種的亦是香草和食用花，既作裝飾亦真的會運用於餐廳菜式中，不浪費空間。
餐廳特別設計了一個本地餐牌，除了用在餐廳外的野玩士多種的自家迷你菜和香草外，亦用上其他本地食材，如本地黑毛豬。招牌菜燒本地黑毛豬，燒完後肉味濃郁，不點汁亦美味，絲毫不遜色入口豬。而其他菜式亦加入健康食材如超級食物奇亞籽和藜麥等，健康得來亦兼顧美味，適合注重身材的女士。另一個好玩的地方，就是餐廳外的「野玩士多」，由專業農夫和餐廳大廚主理，農夫不時會跟大廚鑽研秘製香草調配橄欖油，製作果醬和果乾。如果對家居種迷你菜有興趣，亦可以跟農夫交流心得，學習做一個城市農夫。

燒焗本地黑毛豬鞍架及扒菠蘿配燒汁　$288
用上本地飼養黑毛豬，無激素豬食得安心，豬鞍架燒焗得香噴噴，一上桌已不停傳來香氣，配上餐廳自種迷你菜，跟啖啖肉的主菜得到平衡。

野玩朱古力盆栽　$108
脆脆米底下是朱古力慕絲，插上新鮮迷迭香，造型十級逼真，差點以為是店內的小盆栽裝飾。

藜麥香草雞胸伴意大利飯　$118
加入藜麥一起吃，減少意大利飯的厚重感，亦保持飽足感覺，新年過後要收身的人特別適合吃。

清新扒田園雜菜薄餅　$148
愛素淡的女生推介，薄餅底加入超級食物奇亞籽即日鮮製，添加口感亦有營養。

總監錢慧穎身後的是自家種植迷你菜，有農夫打理。

餐廳外設野玩士多，令商場充滿自然的田園氣息。

餐廳窗位多，窗邊位種植了餐廳專用的食用花和香草。

遠遠經過THE NEXT DOOR，最吸引的是包裝花花綠綠的一支支東西，還以為是護膚品，細看介紹，才知道原來是以不同食材來調配釀製的意大利陳醋。店主因為有意大利朋友居中聯繫，經常可以找來只此一家的意大利食品雜貨和時令食材，包括橄欖油、陳醋、意大利魚露、調味料和手工製橄欖木砧板等，是發掘意大利口味的小天地。

來自意大利的陳醋，包裝像香水。白色（$380）及黑色（$270）皆以葡萄釀製，黃色加入番紅花釀製（$200）。

意大利鯷魚露味道比平日吃的越南魚露再鮮味一些，用在沙律中亦可提升美味。100毫升 $108

意大利撒丁島的著名特產烏魚子，原塊烏魚子外面少見，切片直接吃也滋味無窮。100-130克 $280

遠遠看起來已感到北歐氣息的食品店Moreganic，除了包裝色彩繽紛吸引人，看清楚所賣的食品和產品也是以健康和綠色概念為主，推介的有芬蘭製手工朱古力，無人造色素及添加劑，以天然椰子糖代替白糖，無添加乳製品，素食人士也可以吃。

芬蘭手做朱古力以RAW朱古力作原料，保留最多可可營養，加入椰糖調味，不會苦，適合嗜甜女生。每排$78

這是經過34次蒸餾的伏特加，酒瓶很美，入口醇厚，不會有嗆喉感覺。$580

場內頗搶眼的一架零食車裝置EDGAR，採用「夾糖式」的自助購買形式提供有機天然食品，鼓勵客人自己帶器皿買零食，省卻多餘包裝。老闆是居港的瑞士人Raphael De Ry，採購的食品多為有機或天然食品，最受歡迎是手工採摘天然冬菇脆片、公平貿易種植計劃出產的有機菠蘿系列及其他乾果、小食等。

Raphael自從自己的孩子出生後開始注重食物的品質，希望在香港推廣環保購買概念。冬菇脆片100克 $168

車仔上的乾果和小食都可以按重量購買，更歡迎自攜器皿盛載，減少包裝浪費。