【飲食籽：嘴刁評台】
當情人、夫婦變成最親密的戰友，共同經營一盤生意，朝夕相對，共患難，共富貴，公私再沒有分別。像來自日本岩手縣的小野光和陳露怡（Louie）在澳洲墨爾本工作假期認識，並結為夫婦，三年前小野光隨Louie來港發展，在上環開了間咖啡店，男的主力沖咖啡，女的負責餐廳營運，活像一個都市童話。在香港經營飲食，租貴、食材一直是個難題，尤其來自不同文化背景、言語不通的他們，自然難上加難。最近他們在西營盤開分店，要證明南轅北轍的人亦可用愛來磨合。
「英文不是我們的第一語言，他不懂聽廣東話，我不懂聽日文，尤其吵架時，大家氣上心頭，各自各說自己的語言，大家都聽不明白，這一定是最大問題。」Louie說。三年前，記者曾訪問過他們，那時正值新婚，剛開店時難免手忙腳亂，不像現在般淡定。「其實我們想法有很多不同，我會着重如何令咖啡店收支平衡，睇錢會重些，他着重出品，唔會考慮支出，像買咖啡機，只會想如何令出品更好，卻不會想是否真的需要，或者是必須，有時換咖啡機比手機還要密，這些都需要時間去溝通、或者理解大家的想法。」
新店咖啡精益求精
新店仍主打精品咖啡，和舊店相同，咖啡豆購自墨爾本的Market Lane Coffee，均為Single-origin貨色，果酸味突出，色澤較淺。咖啡豆每星期空運到港，由炒豆日期起計，十天後就不會再用，保持新鮮。為了出品穩定，引入模仿手沖質感的咖啡機，咖啡像茶一樣溫和醇厚。「他對咖啡很認真、執着，有時他出一杯咖啡，你不會明白為何要用成十分鐘，為甚麼試完味要倒掉，我覺得好浪費。」她續說，「他一開店比現在堅持十倍，原來只是想間店淨賣咖啡，連熱朱古力都不想放入餐牌，因為覺得不夠專業，但始終喜好不等於一門生意，他最初不明白香港人喜歡選擇多、有新鮮感。」小野光聽罷尷尬地說：「經營咖啡店的確會令我們經常吵架，她想做的咖啡店，有時並不是我的意願，但有時都要妥協，她始終比我了解當地文化，我們都要生存。」
時間觀念分歧最大
新店餐牌加入靜岡抹茶，還兼賣更多熟食，走較精緻路線，像伯爵茶葉醃三文魚炒蛋多士，頗新鮮，多士上有蟹肉牛油果及香草，還有椰菜花湯，較以前只賣簡單蛋糕更多元化。「他覺得香港女仔很強勢，其實是因為香港人會據理力爭，不同於日本太太會較溫柔、遷就，不表露自己情感。」Louie笑說。小野光點頭說，「香港人相處方法較直接，直腸直肚，對我很率直，這是我喜歡，亦因為這樣我很喜歡香港。」最大的分歧是，「他覺得香港人有一樣很不好的地方，守時觀念和日本人不同，香港人通常有十分鐘「走盞」，但日本人覺得就算按時到達，都不可以稱上是準時，他每次都早至少15分鐘到。」Louie說。「時間管理我是最注重的，時間就是金錢，如果我們有多5分鐘，我們已經可以做很多事情，預備好一切。」小野光說。三年來朝夕相對，對他們來說最大得着是，還是互相遷就。「她給了我很多建議，無論是咖啡店或者我的生命裏，我會嘗試明白她，站在她的角度想。」小野光說。「我亦要學習日本太太般，遷就多點他。」
記者：何嘉茵
攝影：潘志恆
編輯：伍德良
美術：黃創泰