【科健籽：每日健康】
近年流行食用黑糖，特別是天氣寒冷時，不少女士都會飲用養生黑糖飲品，一磚磚的黑糖獨立包裝，有些還加入了薑末、桂圓、紅棗、玫瑰等等，五花八門，可溫經散寒、暖宮補血等，是中醫養生食材。而且黑糖的提煉工序少，保留了甘蔗原本的營養，比較天然，又含有礦物質，營養價值比一般的糖高，總之是好處多籮籮，但營養師指，黑糖都是糖，根本不是健康的食物。若你飲用的黑糖沒有其他成份，其實與飲糖水無大分別。
正確點來說，黑糖與所有一般的糖，如白砂糖、咖啡糖、方糖、紅糖、黃糖、片糖、冰糖，甚至蜂蜜、楓糖、果糖等，都同樣是「游離糖」（Free Sugars），即一般天然存在的糖，並非人體必需的物質。世界衞生組織（WHO）已於2015年更新糖份攝取量的指引，建議成年人及兒童每日游離糖份攝取量，由五十克大幅減至二十五克，另來自糖份的熱量攝取，應減為少於百分之五。
只含極少礦物量
先破解黑糖有豐富礦物質的迷思，營養師吳耀芬（Kathy）指：「其實黑糖的成份有超過九成都是糖，其他營養價值如礦物質、鐵質、鈣質、鎂質、鉀質等，只有極小量。」從營養標籤上看到，每一百克黑糖只有二點二毫克鐵質，對身體作用不大，所以不應以黑糖作為吸收鐵質補血的途徑。
世衞對鐵質攝取量的標準，女性每日需要十八毫克，男士需要八毫克，即是女士要食八百克糖才可攝取足夠鐵質。別忘記黑糖當中其餘九成都是糖份，攝取量肯定超標，小心得不償失，亦完全沒有必要。
熱量跟其他糖一樣
再破解黑糖較天然較健康的迷思，吳耀芬解釋：「其實食任何糖，熱量都是一樣。」以一粒五克的方糖為例，有二十卡路里，五粒方糖已有一百卡路里，同等份量的黑糖的熱量都是一樣，每日一至兩杯黑糖飲品很易超標，同時增加肥胖及蛀牙的風險。除此之外，游離糖的GI（升糖指數）比較高，令血糖波幅大，對糖尿病人士影響更大。
相比游離糖，「醣」才是身體不能缺少的主要能量來源。醣是經由食用複雜碳水化合物，即粥粉麵飯、麵包餅乾，經消化後才釋放出來，份量比較穩定可穩定血糖，相對較健康。這些「醣」被身體轉化成血液中的葡萄糖，為腦部及肌肉提供能量，才是身體必需的，所以黑糖等都是少吃為妙。
部份資料來源：WHO 2015, Guideline: Sugars intake for adults and children
記者：鍾溥敏
攝影：周芝瑩
編輯：潘肇南
美術：黃創泰
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