【飲食籽：嘴刁評台】
白色的帆布隨風躍起，鮮紅的字體寫上「羅東肉焿番」，一個不似在元朗出現的店名。「由開店到現在，仍有不少街坊問我這個字怎麼讀。」黃詠珊（Iris）指着招牌上的「焿」（音羹）字笑說。為了這碗和碗仔翅鬧雙胞胎的肉焿，這對80後情侶甚至辭去穩定的職業，走去台灣拜師學藝。
「第一次吃肉焿，我真的從來沒吃過這麼彈牙多汁、卻又不肥膩的豬肉。」Iris緩緩的說，彷彿要把那片豬肉從回憶裏掏出來。肉焿是台灣的地道小食，材料雖然得豬肉和筍絲，卻深受當地人歡迎。徐亨利（Henry）這才從廚房走出來說：「那時回香港後，我們找來找去都找不到肉焿，因此想將它帶來香港。」兩人在台灣試過十多間不同的肉焿店，最終選定「羅東肉焿番」，只因它的肉酥香十足，羹湯滑溜。
用誠意打動老闆 實習一個半月
「定下計劃後我們就馬上辭職，兩個人背着大背囊，帶着一份簡陋的計劃書就飛去台灣了。」她淺笑道。他們帶着創業夢飛到台灣，沒想到一抵埗就遇上難關。「那天剛巧店舖關門了，我們就呆站在門外，幸好遇到送貨的叔叔。」Henry笑說，那位叔叔告訴他們老闆就住在店舖樓上，我們猛力拍打鐵閘，沒多久就有人來開門。店舖的老闆壓根兒沒想過，他要迎接的竟是一對從香港來的情侶。
打開台灣「羅東肉焿番」的官網，他們也有邀請別人加盟，但原來加盟也有一特別要求，「老闆一般只批給夫婦加盟，因為夫婦有婚約又有經濟壓力，兩人才會一起打拼。」Henry認真的說，老闆也不希望別人打着他的招牌，隨意的開店又隨意的關店。「但你們不是夫婦啊？」我問，他卻回說，「第一次老闆拉着我們聊了好久。後來我們又去了兩三遍，終於打動到他。」老闆主動請他們留下來，說要親授秘方。兩個人就待在台灣的店實習了一個半月，由最初聽不懂台語，跟不上店員的節奏，到最後卻可以用台語溝通，手腳也比以前快多了。去年９月，香港店終於開業，「當時老闆和老闆娘特意從台灣飛來為我們站台。」Iris雀躍的說，兩位老人家拍着心口說，只要有他們在，甚麼都不用怕。
雖然香港人不太吃過肉焿，幸好店舖一個月就收支平衡，「我希望再多半年就能回本吧。」Henry淡然的說。店裏的肉焿都是他們每天即場煮製，賣完就會再煮新一鍋。他們的豬肉就從附近的街市買來，再預先醃它一至兩天，好等肉質變得鬆軟。羹湯除了用生粉水，還加入魚漿，因此吃起來比碗仔翅順口。為了配合香港人的口味，他們還推出了魯肉飯和乾拌麵，從醬汁到肉末都是他們自己做。魯肉飯吃起來滿有肉香，加上特製的胡椒粉更衝擊味蕾，讓你忍不住一口接一口。最特別的是，他們會用國語跟客人溝通，讓客人有像置身台灣的感覺。
女遷就男 從未吵過架
開店以前，兩人原在同一幢大樓上班，女的做採購員，男的做速遞員，「那時經常看到他走出走入。」Iris說，那次因為自己準備和朋友去台灣，順口問他台灣哪兒好玩，就第一次打開了話匣子。不少人總怕情侶開店會分手收場，然而他倆卻從沒吵過架。「其實平常都是她遷就我比較多。」
Henry笑道，自己偶爾會鬧脾氣惹怒女朋友。但採訪當天，他不斷為Iris拿外套和熱茶，只怕她冷壞。雖然他的年紀比Iris小兩歲，看起來卻像她的哥哥一樣。「如果我們兩人不幸分手，這間店我一定留給她。」我想，所有女生聽到這句話也會動心吧。
羅東肉焿番
元朗又新街38號恆富大廈地下
記者：黃映嫚
攝影：許先煜
編輯：伍德良
美術：黃創泰