【本報訊】 金牌大廚國叔一手好廚藝，走遍中港台大小熱廚房，多年經驗令他知道飲食業賺的都是「心機錢」，靠真材實料足鑊氣才能留住客人，所以每道菜都用心鑽研，令菜式色香味都能提升。長期每日工作逾10多個鐘，食無定時，前年底證實患末期腸癌，早前獲蘋果日報慈善基金籌集藥費，已完成一次療程，結果病有受控有好轉；他期望再籌到藥費展開另一次療程，能夠完全復原，繼續工作。
記者：劉秀蘭
「糖鹽味的問題，餐飲業所賺既都係心機錢。」63歲的國叔一直獨身，但每提及煮食便眉飛色舞。過去一年，他出院後入住護老院，為的是有醫護人員照顧，現時每日三餐定時提供，跟從前飲食不時的壞習慣告別。
中學畢業後從事飲食業，國叔由低做起不斷累積經驗。90年代，他到台灣闖天下學習廚藝。其後輾轉到內地珠海，與友人合資茶餐廳，可惜遇上2003年沙士，經濟不景氣拖累下，茶餐廳最終結業，他續留當地做廚房替工。
說到最擅長的菜式，除了招牌的咕嚕肉外，上湯龍蝦、干炒牛河等，都是拿手菜。單身的國叔為搵食繼續留在內地，前年底突然腹痛，返港就醫確診末期腸癌，即時接受手術和化療，但癌細胞已擴散至肝和肺部。
去年中，醫生建議他使用化療輔以自費標靶藥，或有轉機。他其後獲蘋果日報慈善基金協助籌集藥費，得以使用每次2.4萬元的標靶藥。去年底他已完成第一次療程，之後病情有好轉，胃口不錯，體重上升5公斤，精神不俗；醫生建議他繼續治療，可望進一步控制癌細胞。
半生在飲食業打滾，國叔自言唯一專業是做菜，他自言年紀不大，希望康復後繼續工作，但要顧及健康，可能只做替工，自食其力。
「蘋果日報慈善基金」得悉「國叔」籌得善款已不足負擔自費標靶藥費，關顧主任正協助他籌措。「國叔」急切等待善長支持，讓他有機會康復。
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