【本報訊】坊間有不少生果減肥餐單，但「齋食」生果不一定等於健康，因生果亦含有脂肪、糖份等高熱量元素。不少人會問食熟生果較甜是否易增磅？哪一種生果卡路里較高？生果冷藏保存是否有好處？註冊營養師陳錦生表示，成人建議每日最少吃兩份生果吸收所需營養。一份水果相等於半隻香蕉、一個細加拿蘋果、半個大型橙、一個奇異果或半杯莓類。以下拆解五大進食生果常見的疑問。
記者：梁麗兒
牛油果榴槤熱量高
牛油果與榴槤因脂肪含量較多，熱量亦相對高，100克即約半個中型牛油果，或約大半個拳頭大不連核的榴槤，分別有160和147千卡，建議每次進食不多於三分之一個牛油果，或吃一小件榴槤便足夠。香蕉也屬較高熱量的生果，因含糖量高食四分之三隻已攝取89千卡，建議市民每日不要吃多於一隻蕉。每100克約14粒提子及約10粒荔枝，分別有68及66千卡，也不建議一次吃太多，如荔枝一次過吃不多於12粒、或提子一次過吃不多於24粒。
連皮吃增纖維吸收
生果蘊含纖維有助腸道健康，纖維含量較高的常見生果包括牛油果、番石榴、啤梨、奇異果及香蕉，番石榴為例每100克（約1.5個）含有5.4克纖維，啤梨每100克（約一個細啤梨或半個大啤梨），可攝取3克纖維。部份生果的纖維集中在表皮上，若去皮進食纖維含量可大減24至46%，例如梨或蘋果等。怕連皮食有農藥問題，可考慮揀吃有機生果，或徹底洗淨生果後才進食。
黑點熟香蕉可抗癌
生果變熟過程中酵素會變得活躍，令當中的澱粉質分解，變成果糖、蔗糖或葡萄糖，由於澱粉質與糖份都屬於碳水化合物，故不論生或熟的生果熱量其實是一樣，並沒有分別，故「食熟水果會令人肥」的說法屬謬誤。比較熟的生果部份抗氧化營養素會較高，例如胡蘿蔔素、花青素、茄紅素等，更有研究顯示有黑點的熟香蕉有較高的抗癌能力。熟生果的熱量雖然不會暴增，但因含有果糖、蔗糖或葡萄糖，糖尿病患者進食後或會令血糖升得較快，建議宜揀「剛剛熟」、不要過熟的生果。
只吃生果肌肉流失
網上流傳很多生果減肥法，例如西柚減肥法或蘋果減肥法。由於生果熱量偏低，所以每日只吃生果確可在短時間收到顯著減磅效果，但當中失去的體重，主要是水份。長時間靠食生果減肥，不但會令肌肉容易流失，更會影響健康，導致貧血、脫髮、減慢新陳代謝等問題。另外，坊間亦指飲果醋有減肥效果，可能與飲醋取代了日常其他甜飲，變相減少了熱量攝取，或幫助排便有關，但單飲果醋不能減走脂肪。市民要有效減肥，保持均衡飲食及良好運動習慣才是關鍵。
楊桃不宜放入雪櫃
當生果被收割後會逐漸老化，其蘊含的抗氧化物也會漸漸流失，一般不建議保存太長時間才吃。其中桃、梨、士多啤梨、荔枝及龍眼等生果，相對容易變壞，建議要放在雪櫃冷藏，可延長保存期。榴槤、柿及熱情果則要變熟後才可放入雪櫃，否則太早冷藏會難熟。香蕉及楊桃則不宜放入雪櫃，因為容易被凍傷。至於其他常見生果如蘋果、橙、檸檬、提子及西瓜，可擺放在室溫環境或雪櫃冷藏。
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