雞年初一與一哥談起，欣悉「阿一鮑魚富臨飯店」生意興隆，一連多月營業額都逾七百萬元，以當前市道而言殊不簡單。
不過生意雖然有可為，卻為鮑魚佳品難求而大傷腦筋，幸好一哥貨底豐厚暫時不必過份躭憂。
猴年飲食零售市道不振，上半年形勢更為不妙，尤幸下半年漸趨回穩。
「阿一真徒」李文基說「富嘉閣」上半年業績一如所料乏善足陳，幸好下半年藉努力多搞「主題宴」扭轉形勢。
李文基的「主題宴」不局限於wine dinner，「日本清酒宴」、「大閘蟹宴」、「蛇宴」，花樣百出，「順德風味宴」、「野生水魚宴」、「西澳鱔皇宴」、「墨西哥湯鮑宴」之外，連「陳皮宴」也昂然登場了。
這些五花八門的「主題宴」中，以「順德風味宴」反應最為熱烈，也做得最為辛苦──除了食材不易得之外也特別費工夫。
李文基說一連三晚「順德風味宴」，下午四時許入廚親力親為忙足四五個鐘頭「有氣冇碇唞」。
常言有道：「窮則變，變則通。」
李文基在市道疲淡的逆境中憑用心用力積極大搞「主題宴」開拓生機，便是一個最佳實例。