【本報訊】雖然農場雞隻不能出售，但農場每日都會收集新鮮本地蛋向外出售。嘉道理農場高級永續農業主任譚業成指，雞舍每日平均生產200隻雞蛋，經清潔及包裝後約有30至40盒，每日早上10時運送到小賣部發售。他指，不少人一早便在小賣店外排隊等候雞蛋，一個早上便將所有雞蛋一掃而空。
蛋黃大 味濃郁
本地雞蛋深受歡迎，連農場職員都一蛋難求。譚業成指，農場的本地蛋雖然較市面雞蛋細隻，但蛋黃較濃郁，而且蛋黃比例較蛋白多，「大家食完都覺得我哋嘅雞蛋好味過出面，所以每日都好多熟客一早嚟買。」本地蛋現只於農場小賣部及前身為舊大埔警署的綠匯學苑內發售，6隻大蛋裝28元，6隻細蛋裝22元。
不過每逢孵化期，農場雞蛋零售情況會受影響。農場每年春、秋兩季會為雞蛋進行人工繁殖，以孵蛋機孵3,000至5,000隻蛋，其間會減少發售雞蛋。譚稱，孵化小雞需要21日，並於第7日進行電筒照蛋，以分辨出沒有受精的雞蛋及已夭折的「死精」蛋，其餘雞蛋會繼續孵化成小雞。
■記者紀靜雯