【本報訊】50年老字號公和荳品廠早前被報道，屢遭食環署檢控無牌經營食肆。公和荳品昨再在法院認罪，罰款7,200元。深水埗分店女負責人坦言不想違法做堂食，但要顧及食客感受，治本方法是計劃關舖大裝修，以正式領牌，務求繼續賣好食豆腐花。不過老店裝修，如何保留傳統面貌仍是未知之數，尤其店外石屎招牌已不合最新建築法例，或許只能鑲起或捐給博物館。
記者：勞東來 陸羽平
深水埗北河街公和荳品分店負責人、公和第四代接班人蘇意霞指，為免堂食違法，試過收起店內椅子，但仍設關愛座給年邁客人。不過安排引發不少矛盾，如老人家與年輕人「爭凳仔」，熟客又向夥計投訴：「係咪做咗幾十年，𠵱家凳都唔畀我哋坐呀！」無奈下只好重新擺凳。
或需關舖數月
蘇指數月前改變運作模式，改用即棄膠餐具和憑單取餐形式，盡量鼓勵食客外賣。不過記者昨觀察，堂食顧客仍絡繹不絕，有食客解釋他們並非附近街坊，長途外賣會影響食物質素。除食客未必適應，蘇指十多名老夥計讀書不多，不理解法例問題，「令佢哋接受新模式都係挑戰」。三番四次被檢控，蘇認為始終是自己不對，不怪責食環署執法，惟盼盡早解決牌照風波。她已尋找專業人士研究改裝老舖，以符合法例要求，或需關舖暫別食客數個月。不過如何處置店內歷史悠久的招牌和器材，如直徑一米的大石磨和油渣爐，仍有待研究。
公和荳品有限公司早前已兩度被法庭罰款，分別於前年11月被罰款4,000元，及於去年3月被罰5,000元。去年5月20日，食環署人員巡視深水埗分店，再次檢控無牌經營食肆。案件排期於昨天在西九龍法院開審，公和委託大律師代表認罪。
大律師求情指公和自60年代起在港經營，一直持有食物工場牌照，牌照容許舖內擺放椅子，只是不准堂食。公和現已盡力補救，包括裝修店舖及更改生意模式，準備申請食肆牌照，如有需要會另覓舖位。
裁判官指公和荳品廠已經有兩次案底，雖然公司稱已受到教訓準備正式申領牌照，但控罪嚴重，考慮認罪給予2成減刑後，判處罰款7,200元。
案件編號：KCS30994/16
