農曆年前的最後一天，大家都會吃團年飯，寓意一家團聚共度新年，而農曆新年吃團年飯，中菜向來都是首選，如果想為這餐團年中菜配酒的話，在尖沙嘴胡同餐廳望住維港景色，享受着這個華北菜式配雲南紅酒的配搭也不錯。
這餐單以Ruinart Rosé香檳，及傲雲2013年Cabernet Sauvignon來配搭。先以Ruinart Rosé香檳配上香煎鵝肝流心蛋作頭盤，Ruinart Rosé香檳的微酸果味減輕了鵝肝的油膩感，亦令流心蛋的味道層次更複雜；其後的鍋巴帶子有淡淡的香菇及胡椒味，鹹香帶子跟香檳的酸甜非常配合。
主角當然是雲南的葡萄佳釀傲雲，產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米阿東雪山上的葡萄園，那裏的氣候與環境都很適合生產葡萄酒，也令人想不到中國的葡萄酒，口感竟如此豐腴，而且單寧柔順、酸度平衡，實在媲美不少法國葡萄佳釀。傲雲2013年Cabernet Sauvignon經醒酒後，配上招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬，豐富的果香與濃郁的肉味配搭極妙。之後的麻辣龍蝦更帶出傲雲Cabernet Sauvignon的醇厚和Cabernet Franc的果香，酒也沒搶過了龍蝦的鮮與辣；主菜荷香和牛面頰以新鮮荷葉將牛面頰肉層層裹上，荷葉香配上葡萄酒的香草味，實在好吃；最後的甜品柑桔流沙也不能錯過。
胡同7道菜傲雲配對盛宴
二人用連兩杯「傲雲」紅酒－$3,280
二人用配一瓶「傲雲」紅酒－$4,580
四人用配一瓶「傲雲」紅酒－$6,680
地址：尖沙咀北京道1號28樓
*即日至1月27日接受預訂。
記者：黃子卓
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