很多環保人士指茹素可減少碳排放量、節省飼料，是環保飲食、對地球有益，但陸續有研究指出，素食也未必最環保的方法。
先說運輸，由於菜不及肉類有飽腹感，吃素要吃的份量隨時比吃肉多；美國有研究指，種植更多蔬菜，加上運送過程等等製造的污染，未必比吃肉少。
至於耕地方面，英國克蘭菲爾德大學（Cranfield University）的研究則指出，豆腐、素肉等肉類代替品，很多皆需大片耕地，會加劇伐林問題，加上加工過程，其實並不太環保。
科學雜誌Elementa公佈的一項研究，則分析全素、偏素食和偏肉食3種飲食習慣，對環境造成的影響，研究指，地質有3大類，分別僅適合用來畜牧、種植家禽的食糧及種植蔬果；若全人類轉吃素，部份土地會荒廢，浪費資源。該研究建議，人人保持均衡飲食，才是善用糧食資源、對地球最環保的方法。
綜合報道