【專題籽：港情講趣】
最近天氣不太涼，間中或有些陽光，的確是到郊外BBQ的好時光！如果你對公式燒烤包感到厭倦，或許可以來點較重型的新口味！就是勁燒原隻燒雞，將餐廳菜式，變為BBQ美食。
成隻雞BBQ肉嫩油香
為了嚐到今次BBQ另類美食，找來「熨烤達人」老闆阿Roy作示範——他做日、韓料理12年，餐廳不少創新菜式，都出自他手筆：「BBQ爐做原隻烤雞，中學時代我已經做過；除多了一陣炭火香，最重要是把雞油也逼出來，口感特別肉嫩油香！」烤雞前，需預留一小時，先以粗鹽及生蒜泥搽勻雞身內、外作調味，「上燒烤叉方法亦頗特別，先折斷燒烤叉的頭叉位，變成鐵籤，再由左腳根部插入，右邊雞翼尖位停；相反方向，再做一次，這樣就會在雞身上做成一個X形支架，好處是雞隻在炭烤後，不會變形或捲縮，令火力得以更均勻，這樣燒起來會更易熟。」上烤爐前亦有注意點，就是炭火最好燒成全白：「這時火力不太猛，但熱力又特別充足，這樣就不會燒燶雞皮，大概20分鐘時間，雞隻就全熟了！」
記者：朱崇德
攝影：伍慶泉、梁志永
編輯：梁浩維
美術：利英豪