【本報訊】有資深食肆牌照顧問認為，由於食肆牌照要求店舖設顧客用的男女廁各一間，而且從樓面走到洗手間的道路不得穿越廚房，而「前舖後廠」的老店因廚房與樓面連接，無法按法例要求設置顧客用洗手間，「你叫佢攞（食肆）牌，即係要佢成間舖裝修過，起碼都幾十萬」，相信該些老店都是因為這個原因而不領取食肆牌照，鋌而走險經營堂食數十年。
申食肆牌須加大廚房
曾協助多間連鎖食肆申領牌照的新江輝飲食設計樓牌照顧問江輝表示，除了廁所要求不同，食肆牌與食物製造廠牌對廚房的要求亦有不同。食肆牌要求廚房最少佔店舖有蓋面積的25%，食物製造廠牌只要求廚房最少要有6平方米。
他指，相信「前舖後廠」的店舖工場大小未必符合食肆牌規定，「如果要整，即係樓面面積要減少，做生意地方少咗，生意自然受影響」。
根據《食物業規例》，店舖沒有領取食肆牌照下出售膳食並讓客人在店舖內進食，即屬違法，一經定罪，最高可被罰款5萬元及監禁6個月，另加每日罰款900元。
■記者于健民