不少都愛飲鮮果汁，以為夠健康，又可以讓身體容易吸收營養，但營養師指出，生果的維他命、礦物質及酵素，其實在榨汁的過程早已被破壞，營養價值所剩無幾，又因為一杯果汁需要用2個或以上生果榨取，變相果糖攝取量「打孖上」，一杯的糖份隨時等於每日建議攝取量一半，飲得多亦會跌入增磅陷阱。
記者：于健民
註冊營養師李正雅表示，不少人會貪方便，以飲果汁代替吃生果。但她指出，要榨取一杯果汁，往往需要2至3個生果，變相從中吸收了多1至2倍的果糖。以一杯240毫升的橙汁為例，約有112千卡熱量及21克糖，約相等於2個橙的營養，日飲2杯，糖份已接近世衞建議攝取量上限的50克。
李指，身體會把過剩的果糖轉化為脂肪，即使沒有吃到飽，也會在不知不覺間增磅，同時令血糖上升，增加胰臟負擔。不少人誤以為飲果汁能夠減肥，原因是認為果汁與生果一樣，有豐富的維他命C及礦物質，但其實在榨取果汁的過程中，不少營養已被破壞，實際的營養價值不如吃生果，若果汁擺放太久，也會因為氧化而令酵素受破壞，「到時就飲咗仲衰過唔飲」。她建議市民自製果汁時，「最好一日榨一個生果飲就夠」。
不少人習慣多肉少菜，靠吃生果吸收纖維及各種營養素，但同樣會因為吸收過多果糖，導致體重反彈，甚至增加糖尿病風險。李指，除了均衡飲食外，建議市民考慮一些蔬果的組合，以增加吸收某類營養，例如正餐進食菠菜及紅腰豆、餐後進食蘋果及奇異果，就能增加鐵質攝取量最少1倍，尤其適合月事來潮的女士。
消委會近期出版的《健康手札》，亦有解構關於生果的一些謎思。雖然果皮含有抗氧化物質及纖維，但原來本港有售的生果，大部份都被噴灑大量農藥，故不建議吃果皮。至於生果是否可預防癌症，醫學界暫只確認生果因能減低便秘機率，有助預防大腸癌，但未有足夠研究證明生果可預防其他癌症，同樣，不建議市民「獨孤一味」每日只吃生果餐果腹。
【生果及果汁謎思Q&A】
Q：飲果汁是否有助減肥？
A：不是。因為果汁的能量大部份來自糖，在榨取果汁過程中，容易加入過多的生果，從而讓身體吸收過量的糖分反致肥。
Q：果核是否對身體有益？
A：不一定。西瓜、南瓜、葡萄的果核，含有維他命E、黃酮類化合物等抗氧化物質，可以適量進食，但蘋果、梨、西梅、車厘子的果核，則可能含有氰甙物質，大量進食可能會有頭痛頭暈等食物中毒症狀。
Q：生果連皮食是否更有益？
A：不一定。雖然果皮有豐富的抗氧化物及纖維，不過在種植生果過程中，或已噴灑大量除害劑於果皮上，故即使要進食果皮，也要先徹底洗淨。
Q：飲果汁是否比吃生果更易吸收營養？
A：不是。高速攪拌生果，產生的高溫會破壞生果的維他命C等營養，咀嚼生果較有助吸收營養。
Q：水果是否有防癌作用？
A：目前醫學研究只確認生果能預防大腸癌，但其他效益仍然成疑，不建議單吃生果餐攝取蛋白質、鈣質、鐵質等重要營養，亦應配合良好生活習慣如少煙酒、多運動，達致防癌。