鴨脷洲街市的魚檔海鮮檔眾多，但嬌姐這檔「恩雄鮮魚」就與別不同，因為她有自家製的手打墨魚滑賣。「原本我只打來自己吃，拿來做菜，後來被客人發現，覺得美味，就拿來賣。打了廿多年，起初賣很便宜，40元斤，現在墨魚很貴了。」嬌姐隔日就會打墨魚滑一次，如果銷情好的話，甚至會每日打。因為弟弟是漁民，她經常可拿到新鮮靚貨。
製作墨魚滑工序也繁複，要剝皮又要自己去腳，很多工夫要做。切成段後，嬌姐會托相熟的豬肉檔將墨魚絞碎，並會加入三斤較肥香的豬腩尾肉，然後加胡椒粉、鹽、葱及麻油調味，便可以慢慢加水及撈勻。她也堅持以手打出墨魚滑，因為比起機打，口感會更好。墨魚滑的食法很多，可簡單淥熟便吃，或者加粟米粒做成墨魚餅煎來吃，爽口之餘也非常鮮甜。
恩雄鮮魚
鴨脷洲街市 F-11
記者︰黃依情
攝影︰徐振國、陳健邦
