「大時大節唔係唔飲呀？」開聖誕派對咁開心，少不免會飲大兩杯，high high地得意忘形很容易飲醉，更可能會斷片，究竟為何人會斷片？
斷片，即那人看起來仍然是清醒，而非昏迷不醒或睡着，但對當時的說話及行為，事後會完全沒印象。
香港大學內科學系腦內科教授張德輝解釋：「酒精在胃被吸收後，會在肝臟分解，部份會經尿液排出體外，仍未分解的會經血液循環上腦部。酒精會令大腦減少分泌刺激性氨基酸（谷氨酸 Glutamic Acid），同時增加壓抑性氨基酸（氨基丁酸 gama-aminobutyric acid），兩者失平衡，就會影嚮神經傳送及腦功能的正常運作。」於是醉酒者會出現動作大、說話口齒不清、到處亂跌亂撞等行為，連同記憶力都會受影響。
另一方面，張教授指神經細胞裏負責製造能量的線粒體 (Mitochondria) ，也可能因為缺乏維他命B1而不能製造足夠能量，令正常運作的神經細胞減少，影響傳送，令記憶只能停留在短暫的工作記憶區 (Working Memory)，無法傳送到負責長期記憶區的海馬狀體 (Hippocampus)，即是記憶根本無入腦。
所以，若你的肝臟有良好解酒功能，就可以減低酒精的影嚮。雖然一個人的「酒量」主要受基因控制，但肝臟內的維他命B1可幫助線粒體製造能量，所以若平時能吸收足夠的維他命B1，如糙米、果仁及豬潤，張教授建議每日攝取1至2毫克，就可減低斷片機會。
記者：鍾溥敏
攝影：黃子偉
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