【飲食籽：一家之煮】
聖誕節想在家與家人和朋友慶祝，不一定要叫到會的，自己落手落腳烹調其實也不難。今年聖誕，煮出前一丁煮到出晒名嘅黃秋生，今次精心炮製的烤雞一定可以滿足到你。
原來黃秋生除了煮出前一丁外，煮其他西式食物都有一手。喜歡看書的他，前陣子迷上小說《權力遊戲》，看到文中形容的一道專門給君主食的烤雞，他就照辦煮碗做了出來，更以書中一個地方──君臨城來命名，叫做君臨雞。平日用慣美國大肥雞來烹調的他，今次首次試用法國的布列斯雞。他說由於布列斯雞的肉味重又鮮甜，口感又比一般冰鮮雞更有咬口，用他創的方法去處理未能將所有食材的優點發揮到最好，他說這個方法還是用進口冰鮮雞來做效果更佳。
君臨雞
【材料】
雞：約20公斤
煙肉：1大包（約8片）
新薯：4個
小甘筍：半包
洋葱：2個
紅葱頭：8粒
蒜頭：4瓣
西芹：兩條
白蘑菇：10粒
粟米：1個
提子乾：適量
腰果：適量
杏仁：適量
迷迭香：少許
番荽：三棵
牛油：200克
鹽：適量
黑胡椒：適量
燒烤蜜糖：少許
橄欖油：少許
檸檬：1/3個
【做法】
1.雞洗淨後用鹽、黑胡椒醃20分鐘。
2.把番荽切碎，混合牛油、檸檬汁及橄欖油，平均釀入雞皮與雞肉之間。
3.把蔬菜、提子乾、腰果、杏仁及香料放入雞腔後，放在焗盤上，所有空間用蔬菜填滿，雞皮塗上少許蜜糖。
4.用攝氏220度，把雞烤半小時，取出後在雞皮上鋪上煙肉。
5.再放入焗爐焗約1小時至全熟，每隔5至10分鐘把肉汁淋上雞上。
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尖沙嘴廣東道17號海港城港威商場3樓
記者：吳宛蔚
攝影：黃子偉、梁志永、林栢鈞、鄧鴻欣
編輯：梁浩維
美術：楊永昌