【本報訊】臘腸尚有瘦版選擇，但膶腸則少有。註冊營養師詹兆洲指出，膶腸由鴨膶或鵝膶製作，蛋白質較臘腸少，但含較高鐵質及維他命，膽固醇含量也較高，若本身肝功能欠佳，又或有膽固醇高問題人士便不宜食用。
詹稱，鴨膶口感較瘦肉「䊹口」，若全用鴨膶及瘦肉製作膶腸，便會有「食泥沙」的質感，故市面甚少有較瘦或全瘦的膶腸，一般都要加入一定份量的肥豬肉，更應少吃為妙，每次建議只進食三分一條至半條，又提醒每逢冬日過後，都有較喜歡吃臘味的人士，膽固醇及血脂因而增加，並有機會出現脂肪肝問題。若真的未能忍口，進食臘腸及膶腸後，下一餐應攝取較少油份，進食較多蔬菜以攝取纖維，也可進食含豐富水溶性纖維的食物如麥皮等，以及進行適量運動，以減輕膽固醇的壞處。
■記者伍雅謙
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/