【精食到會】到會食花雕長腳蟹撈麵 撐姐弟檔本土到會

【精食到會】到會食花雕長腳蟹撈麵 撐姐弟檔本土到會

不少人在聖誕開Party都會選擇到會,但是每次都是春卷、咖哩角跟大蝦沙律,想想都覺得悶。主力到會服務的「在家」,單靠蔡慧琳(Roni)跟弟弟兩人合力,短短兩年間已經得到不少客人讚好。

「我的廚藝都是來自媽媽的。」把弟弟早上買回來的越南膏蟹洗淨,本身從事金融業的Roni說,「這是我第一次接觸飲食業,但香港舖租貴,因此便想先試私房菜跟到會方式試試水溫。」由於二人都非常喜歡吃海鮮,因此Roni在2015年決定與弟弟開設「在家」,由弟弟主理購貨,她便負責煮食部份。

雖則是家庭式製作,但是Roni設計的餐單絕不馬虎,記者最愛海鮮併盤,分別有鹽焗越南膏蟹、香煎澳洲海蝦及汁煮大蜆薯蓉,最適合三心兩意一族;當中的鹽焗蟹,她先炒香淮鹽再放上膏蟹上面烤焗,食客只要輕輕拉開蟹殼,便能品嚐油香十足的蟹膏。另一道雞油花雕忌廉汁配亞拉斯加長腳蟹撈麵,中西合壁的配搭,創意十足,每人能品嚐兩隻亞拉斯加長腳蟹腳,唯獨蟹腳較難挑出來,吃用時略為麻煩。

不過五百多元的人頭費相比起坊間,絕對不算便宜,他們又如何確定食物送到會場,亦不會變壞,「就算是到會,我們也是早上買貨,在送貨前幾個小時才製作;而且在落訂時會先調查清楚附近的停車場,我們不想因為泊車問題,令到食物品質變差。」Roni解釋道。由於現時人手有限,因此他們只接受有限訂單,建議大家早三至五天預定。

在家。Dining At Home @facebook

記者:李泳烔
攝影:劉永發

在家提供上門回收餐具服務,以借用餐具數目去計算額外收費。

海鮮併盤是Roni的得意之作,圖中的是四至六人份量,分別有鹽焗越南膏蟹、香煎澳洲海蝦及汁煮大蜆薯蓉,$528/人(套餐價)。

用新鮮雞油配合花雕忌廉汁,再以火灸亞拉斯加長腳蟹撈麵,外觀吸引之餘,酒香亦濃濃包圍住口腔,$528/人(套餐價)。

看起來精緻漂亮的一口清酒海膽鮑魚,冷鎮過的鮑魚咬落爽口香甜,清酒味亦不會暄
賓奪主,$528/人(套餐價)。

到會較少看到的刺身丼,材料豐富,Roni堅持不落三文魚,去保持食材絕對乾淨衛生,$528/人(套餐價)。。

蔡慧琳本身從事金融業,但一直有個廚師夢,得到丈夫跟弟弟的支持後,決定開始樓上私房菜小試牛刀。