不少人在聖誕開Party都會選擇到會,但是每次都是春卷、咖哩角跟大蝦沙律,想想都覺得悶。主力到會服務的「在家」,單靠蔡慧琳(Roni)跟弟弟兩人合力,短短兩年間已經得到不少客人讚好。
「我的廚藝都是來自媽媽的。」把弟弟早上買回來的越南膏蟹洗淨,本身從事金融業的Roni說,「這是我第一次接觸飲食業,但香港舖租貴,因此便想先試私房菜跟到會方式試試水溫。」由於二人都非常喜歡吃海鮮,因此Roni在2015年決定與弟弟開設「在家」,由弟弟主理購貨,她便負責煮食部份。
雖則是家庭式製作,但是Roni設計的餐單絕不馬虎,記者最愛海鮮併盤,分別有鹽焗越南膏蟹、香煎澳洲海蝦及汁煮大蜆薯蓉,最適合三心兩意一族;當中的鹽焗蟹,她先炒香淮鹽再放上膏蟹上面烤焗,食客只要輕輕拉開蟹殼,便能品嚐油香十足的蟹膏。另一道雞油花雕忌廉汁配亞拉斯加長腳蟹撈麵,中西合壁的配搭,創意十足,每人能品嚐兩隻亞拉斯加長腳蟹腳,唯獨蟹腳較難挑出來,吃用時略為麻煩。
不過五百多元的人頭費相比起坊間,絕對不算便宜,他們又如何確定食物送到會場,亦不會變壞,「就算是到會,我們也是早上買貨,在送貨前幾個小時才製作;而且在落訂時會先調查清楚附近的停車場,我們不想因為泊車問題,令到食物品質變差。」Roni解釋道。由於現時人手有限,因此他們只接受有限訂單,建議大家早三至五天預定。
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記者:李泳烔
攝影:劉永發