羊腩煲、火鍋、濃湯拉麵等各式冬季美食令人垂涎三尺，加上即將來臨的連續節日慶祝，不少人會進食一些味道較濃、肉類多，且熱量高的食物，這個時候尤其痛風患者要特別注意，因為多是容易令痛風發作的食物。
平常戒口的建議多數出自中醫師，西醫要求病人戒口的疾病寥寥可數，痛風卻是其中一種，可見飲食與痛風關係非常密切。小心飲食以避免痛風發作的關鍵在於嘌呤的攝取量，嘌呤存在於日常各類食物中，但含量各有不同，以高、中、低分類的食物嘌呤含量表在網上可輕易找到，進食時亦可避重就輕。紅肉、內臟、小魚、濃縮果汁、酒類等食材，除了含有大量嘌呤，更伴有大量脂肪或糖份。中醫認為肥甘厚味易生痰濕，影響脾胃的運化功能，減慢身體廢物的代謝，令痛風更易出現。
過往患者對一切中、高嘌呤含量的食物都避而不吃，可吃的食物種類大大減少，對愛吃的患者可以說是了無生趣。但近年研究顯示，植物性的嘌呤對痛風發作率無多大影響，意味着西蘭花、菠菜等較高嘌呤含量的蔬菜，也可回歸痛風患者飲食的一部份，奶類製品更能降低痛風發作率。嘌呤是水溶性，處理含中量嘌呤的食材時可先汆水，或「跑活水」即把食材先放入凍水，再用中小火慢煮至水差不多滾時取出食材，便可減少嘌呤攝取。打邊爐時只要食材選擇及處理得宜，偶一為之亦無不可，但火鍋湯底和湯麵濃湯一樣，是嘌呤「游泳池」，不宜飲用或拌食。
中醫認為脾是代謝人體廢物的重要臟器，脾惡燥，痰濕正是影響其正常功能大敵。平常食健脾祛濕食物如赤小豆薏仁粥、梗米桃仁粥等可增強脾胃功能，提高對食物嘌呤的耐受性。
撰文：香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心（香港仔）丁皡中醫師
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