在築地有13年歷史的水產批發商「豊洲水産」，9月尾在灣仔開設了海外第一間直營的海鮮丼專門店，以「築地直送」作賣點，首次賣海鮮丼。而今個月起，店家還加推了兩款新菜式，就是香港少見的Maguro中落及特選馬糞海膽。所謂的中落，即吞拿魚的魚骨。將原條吞拿魚切走兩邊魚身後，剩下的魚骨其實還附有不少魚肉，稱為「中落」。在築地，中落一般只會留予店家作試味，或分售給餐廳做卷物。店家這次引入原條Maguro魚骨，食法跟足日本當地，食客要自己動手，用貝殼用力將大片魚肉刮出，再蘸豉油便可吃。驟眼看中落的肉應該會很薄，但事實刮出來的塊塊肉也頗厚，而且口感黏黏的，充滿油脂香。除可當刺身蘸醬油及wasabi吃外，還可用紫菜包成卷物，加入北海道馬糞海膽，柚子及葱等同吃，一骨多食。建議一塊紫菜可包多於一塊中落肉，否則魚味會被紫菜味蓋過。而新鮮的北海道馬糞海膽，份量十足，質地綿滑，濃厚的甘甜味，不帶半點腥味，配紫菜吃是一流。不過，兩款菜式只限在VIP房內供應，而且設最低消費，想一試的話，可能要相約幾位朋友同行。
VIP房最低消費︰午市$1,600、6－8pm＄2,400、8:30－11pm＄3,200
豊洲水産海鮮丼專門店
地址︰灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B
記者︰黃依情
攝影︰徐振國
