【飲食籽：嘴刁評台】
香港有不少高級私人會所，只接受會員訂座，所做的菜式極其出色，中環的順德聯誼總會（下稱：順聯會）是其一，連四叔李兆基及已故的鄭裕彤等也是座上客。除幾道考功夫的招牌菜外，坐鎮灶頭的主廚陳日生師傅是生招牌。最近，生哥決定離開這個工作了30年的地方，出外闖闖，開設廚師發辦的粵菜館。
私人會所順聯會，一向也是嗜順德菜老饕的搵食之地，每次幫襯都必點招牌菜如大良炒鮮奶、蝦籽柚皮扣鵝掌及蛇羮等。不過，有九成熟客也是慕主廚——陳日生師傅之名而來，包括順聯會主席蔡彪及影星譚炳文，「我認識生哥有二、三十年了，每星期最少幫襯兩次。因為生哥煮的菜是近乎於家常菜，好像回家吃飯一樣，有別於一般酒樓的菜式，我頗欣賞他的。」彪哥說。兩、三年前，他還介紹老友炳哥到順聯會吃飯，一試難忘。「他炒的菜很有鑊氣，燜煮菜式也一流。我最欣賞是他做的乳鴿，汁多肉嫩。還記得有年我來擺大壽，是生哥掌廚，吃到人人也拍爛手掌，非常好！」炳哥笑着說。
一人掌廚 熟客譚炳文讚厲害
生哥最近決定離開自己工作了30年的地方，外出闖闖，與名媛張王幼倫兒子張嘉慶合作開設粵菜館「星月居」，以名字「日生」合併的「星」字來命名，開宗明義以自己來作生招牌。「我和家人經常到順聯會吃飯，當知道生哥要離開，還未決定要做甚麼時，那不如大家試試合作。」張嘉慶說。於是兩人一拍即合，並將順聯會的招牌菜逐一帶來星月居，現在來用餐的客人同樣要預訂，但毋須以會員身份訂座，也可試生哥手勢，平均消費每位$600。
雖然換了新環境，但生哥是傳統老師傅，屬性格派，從來也不愛接受傳媒訪問，這次也不例外，想知他為何如此受歡迎，惟有從熟客彪哥口中得知，「我入順聯會時他還年輕，做事很勤力，又願意學習。起初他的烹調手法並非人人接受，到受歡迎時，已是90年代後期。約20年前，甫提起順聯會就想到生哥。」炳哥還說，生哥在順聯會時，是一個人煮六、七圍菜，只有幾個助手幫忙處理下欄工作，如切洗食材等。每道菜拿出來時還是滾熱辣，從未間斷。就算來到新架步，生哥作風依然，掌廚仍只有他一個，確實非常厲害，難怪甫開張幾天，每晚訂座已爆滿，隨時要等到明年才有位。
星月居 灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓
記者：黃依情
攝影：許先煜、伍慶泉、徐振國、鄧鴻欣
編輯：謝慧珊
美術：楊永昌