香港一對80後夫婦Adolf和Kitty，今年6月毅然離開香港移民台灣，在台南開設一間以北歐料理(The Nordic cuisine)為概念的餐廳「Hej Nordic北歐日常」，推廣健康輕食。兩夫婦接受《蘋果》電話訪問時表示，因香港的政治環境和樓價問題，因而選擇移民台灣實現夢想，6月踏足台南，餐廳幾個星期前才開業。
負責設計餐單的Adolf本身是馬拉松跑手，他笑言，身高有170cm，3年前體重達100公斤(約220磅)的「重量級」，開始跑馬拉後減至60公斤(約132磅)，後來在台灣、日本等地參加馬拉松，開始關注自己的飲食習慣，亦將健康概念帶到餐廳。「hej!nordic 北歐日常」是一間有吃的，有貓和有跑步的主題餐廳，餐廳有「天使」及「魔鬼」兩款套餐，「天使套餐」就是計算過卡路里的健康餐，包括：醋香蘋果小里肌及天貝鷹嘴豆沙律卷。至於，「魔鬼套餐」則給兒童有多一個選擇，包括：洋葱芝士豬豬菠蘿牛角包及流金菠蘿牛角包。Kitty語帶雙關說：「香港人最明白『選擇』的重要性」。
兩夫婦異口同聲地表示，希望透過北歐飲食文化，在台南推廣健康飲食，做到「在地」(選用本地食材，減低碳排放)、「時令」(不時不食)、「道德」(善待食材)，以及「可持續性」(拒絕濫植濫捕)。在纖維質與熱量的部分也有設計過，畢竟老闆也是個要去比賽的跑手，對於跑手該攝取的食物也很注意，有在比賽或是對於跑步前後該吃甚麼有疑問，都可以來店裡跟Adolf聊聊，他很健談，願意分享。
Kitty解釋，北歐比不上大中華5000年飲食文化，在飲食上沒有包袱，新北歐食品宣言(The New Nordic Food manifesto) 以創新的方法，結合傳統食材，主張健康和道德化的生產理念。她指台南人重口味，滷肉飯都是一些豬肥膏，而他們選用的食材是豬肉最瘦的部位小里肌，用低溫慢煮至軟腍，「賣的都是我們自己食的東西」(We sell what we eat)，希望將外來的飲食習慣帶到台南相互交流。
Adolf對經營餐廳有着崇高的理想，他希望將跑步融入餐廳理念當中，在「北歐日常」的 facebook專頁寫道：「我們的目標是希望透過這間店推廣健康飲食、動保和運動，但這條路是漫長而且遙遠的啦 。」而他為自己訂立減肥和馬拉松的目標一樣，朝着目標一步一腳印慢慢向前走。
《蘋果》記者 林艷媚